Qual é o número para decidir melhor no dia a dia?

A versão **Padrão** limita o sódio a **2.300 mg/dia** (5,75 g de sal) e é indicada para adultos saudáveis em prevenção geral. A versão **Estrita** limita a **1.500 mg/dia** (3,75 g de sal) e é recomendada para hipertensos, pessoas acima de 50 anos, afrodescendentes e portadores de doença renal crônica, pois esses grupos têm maior sensibilidade ao sódio e benefício adicional com a restrição mais severa.

O sal de cozinha (NaCl) é composto por ~39,3% de sódio e ~60,7% de cloro em massa. Portanto, 1 g de sal contém ~393 mg de sódio. As diretrizes nutricionais arredondam para **400 mg de sódio por grama de sal**, o que simplifica o cálculo: **sal (g) = sódio (mg) ÷ 400**. O fator exato seria 2,54 (sal = sódio × 2,54 ÷ 1000), mas a diferença prática é menor que 2% e desprezível no dia a dia.

Uma colher de chá rasa de sal de cozinha pesa aproximadamente **5 g** e contém ~2.000 mg de sódio. Assim, o limite DASH Padrão (2.300 mg) equivale a cerca de **1,15 colher de chá** e o DASH Estrita (1.500 mg) a **0,75 colher de chá** por dia — incluindo todo o sal adicionado na cozinha e o presente em alimentos processados.

Sim. Segundo a **Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017–2018 do IBGE**, o brasileiro consome em média **4.700 mg de sódio/dia**, o equivalente a ~11,75 g de sal — mais que o **dobro** do limite DASH Padrão (2.300 mg) e mais de **três vezes** o limite DASH Estrita (1.500 mg). Esse excesso está diretamente associado à alta prevalência de hipertensão no país, que afeta cerca de 36% dos adultos, segundo o Ministério da Saúde.

O **Ministério da Saúde** e o **Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)** recomendam reduzir o consumo de sal e alimentos ultraprocessados, alinhando-se aos princípios da DASH. Especificamente, as **Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (2020)** da Sociedade Brasileira de Cardiologia citam a dieta DASH como abordagem não farmacológica de primeira linha para redução da pressão arterial, com evidência de nível A.

Estudos clínicos mostram que a redução de **2.300 mg para 1.500 mg/dia** de sódio pode diminuir a pressão sistólica em **7–8 mmHg** em hipertensos e **2–4 mmHg** em normotensos. Combinada com os demais componentes da dieta DASH (potássio, cálcio, magnésio e fibras), a redução pode chegar a **11 mmHg** na sistólica, efeito comparável ao de alguns medicamentos anti-hipertensivos de primeira linha, conforme dados do estudo DASH original publicado no New England Journal of Medicine (Sacks et al., 2001).

A DASH Estrita (1.500 mg/dia) é frequentemente indicada para pacientes com **doença renal crônica (DRC)**, pois os rins comprometidos eliminam menos sódio, elevando o risco de hipertensão e edema. No entanto, a DRC avançada (estágios 3–5) também requer restrição de **potássio e fósforo**, nutrientes abundantes na dieta DASH padrão (frutas, legumes, laticínios). Nesses casos, o plano deve ser individualizado por nutricionista e nefrologista, conforme as **Diretrizes da Sociedade Brasileira de Nefrologia**.