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<p style="font-size:13px;text-align:center;margin:8px 0">Powered by <a href="https://hacecuentas.com" target="_blank" rel="noopener sponsored">Hacé Cuentas</a> — <a href="https://hacecuentas.com/calculadora-fiambre-queso-por-invitado-picada" target="_blank" rel="noopener sponsored">Calculadora de Fiambre y Queso por Invitado en Picada</a></p>
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Cómo usar esta calculadora
Usá los pasos de esta herramienta y revisá debajo la fórmula, los supuestos y sus límites.
Paso a paso
01
Ingresá invitadosPoné invitados.
02
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03
CalculáPresioná Calcular.
🇦🇷Calculadora específica para Argentina. Las leyes, escalas y valores son los vigentes en Argentina (ARCA, BCRA, ANSES).
La picada de fiambres y quesos es el momento social del asado argentino y la entrada obligada de cualquier cumpleaños, vermut o cóctel informal. La regla clásica del catering es: 150-200 g de fiambre por persona + 100-150 g de queso si la picada es el plato principal; 80 g de fiambre + 60 g de queso como previa antes del plato principal; y 50 g + 40 g en aperitivo corto. Esta calculadora ajusta por rol y te devuelve kilos totales de cada ingrediente: fiambre (jamón crudo, salame, bondiola, lomito, jamón cocido), queso (pategrás, gruyere, provolone, queso azul, mozzarella, queso de cabra) y aceitunas (negras y verdes). Pensada para asadores, planners, despedidas, cumples y reuniones donde la picada es protagonista. Incluye acompañamientos clásicos: aceitunas, maní, frutos secos, pan de campo, grisines, escabeches y mostaza de Dijon para los más gourmet.
Cuándo usar esta calculadora
Organizás asado con picada previa completa.
Armás previa antes del plato principal de un cumpleaños.
Hacés vermut, after office o cóctel informal con picada como comida única.
Tenés reunión laboral con picada de cierre.
Querés preparar tabla de quesos gourmet para aniversario íntimo.
Kilos a comprar por cantidad de invitados y rol de la picada
Fiambre + queso + aceitunas totales según rol
Invitados
Principal — fiambre (kg)
Principal — queso (kg)
Previa — fiambre (kg)
Previa — queso (kg)
Aperitivo — fiambre (kg)
Aperitivo — queso (kg)
8
1.44
1.04
0.64
0.48
0.4
0.32
10
1.8
1.3
0.8
0.6
0.5
0.4
15
2.7
1.95
1.2
0.9
0.75
0.6
20
3.6
2.6
1.6
1.2
1
0.8
30
5.4
3.9
2.4
1.8
1.5
1.2
50
9
6.5
4
3
2.5
2
Calculado con las constantes de la fórmula: Principal 180 g fiambre + 130 g queso por persona; Previa 80 g + 60 g; Aperitivo 50 g + 40 g. Sumar aceitunas: 40 g / 25 g / 15 g por persona respectivamente. Valores calculados con la fórmula documentada en nuestra metodología.
Cómo funciona
Cuánto fiambre y queso por persona
Por rol:
Principal: 150-200 g fiambre + 100-150 g queso + 40 g aceitunas.
Previa: 80 g fiambre + 60 g queso + 25 g aceitunas.
Tabla de madera o mármol con: 1. Fiambres enrollados o doblados al centro. 2. Quesos cortados en cubos o lonjas grandes alrededor. 3. Aceitunas en cuencos pequeños. 4. Nueces, almendras, maní dispersos. 5. Frutas frescas (uvas, higos) como decoración. 6. Grisines/pan aparte.
Picada para 10 personas (3.5 kg total): ~$35-50 USD.
Errores comunes
1. Todo lo mismo: variedad es clave. Mínimo 4 tipos fiambre + 4 tipos queso. 2. Queso muy frío: sacar de heladera 30 min antes para que se despliegue el sabor. 3. Olvidar vegetariano: 2-3 quesos vegetarianos + aceitunas + nueces. 4. No prever los que 'no comen cerdo': tener al menos 1-2 fiambres de vaca (bondiola, lomito) o pavita.
Combinación
Combinalo con pan, vino tinto joven, cerveza y aceitunas.
Picada como principal para 10 personas
Fiambre: 10 × 180 g = 1.8 kg.
Queso: 10 × 130 g = 1.3 kg.
Aceitunas: 10 × 40 g = 0.4 kg.
Total: 3.5 kg + pan + grisines.
Comprá 1.8 kg fiambre variado (jamón crudo, salame, bondiola, lomito) + 1.3 kg quesos (pategrás, provolone, gruyere, queso azul) + 400 g aceitunas. Costo: ~$40 USD.
Casos resueltos
Caso 1: Picada como plato principal para 10: 1.8 kg de fiambre
Hacés una picada que es la comida principal de una junta de 10 personas.
10 invitados, rol plato principal (180g de fiambre + 130g de queso por persona).
Fiambre: 1.8 kg; queso: 1.3 kg; aceitunas: 0.4 kg.
Pedí en la fiambrería con algo de margen.
Para 10 personas con la picada como plato fuerte: 1.8 kg de fiambre, 1.3 kg de queso y 0.4 kg de aceitunas.
Caso 2: Picada de aperitivo para 20: 1 kg de fiambre
Una picada chica como aperitivo antes de cenar, para 20 invitados (porciones más chicas).
20 invitados, rol aperitivo (solo 50g de fiambre + 40g de queso por persona).
Fiambre: 1 kg; queso: 0.8 kg; aceitunas: 0.3 kg.
Como solo abre el apetito, las cantidades por persona son la mitad que de plato principal.
Picada de aperitivo para 20: 1 kg de fiambre, 0.8 kg de queso y 0.3 kg de aceitunas. El rol define cuánto comprar por persona.
Picada principal (6.6 kg): $70-100 USD en fiambrería estándar. Premium con jamón crudo importado y queso azul francés: $150-200 USD.
¿Se puede armar la picada con anticipación?
2-3 horas antes en heladera, tapada con film. Sacar 30 min antes de servir para atemperar los quesos. Los fiambres mantienen el corte si están en lonjas finas.
¿Qué proporción fiambre/queso da el mejor rinde visual?
Ratio 60% fiambre / 40% queso es lo más económico y versátil. Ejemplo para 10 pax (2.5kg total): 1.5kg fiambre (500g jamón crudo, 500g bondiola, 300g salame milán, 200g mortadela) + 1kg quesos (300g reggianito, 300g pategrás, 200g azul, 200g camembert/brie). Costo 2026 ~$45.000-60.000. El queso azul y brie son lo más caro y bajan el %, pero dan el golpe gourmet. Agregá 500g de acompañamientos (aceitunas, frutos secos, dips).
Fuentes y referencias
Cámara Argentina de Productores de Chacinados
Instituto Nacional de Tecnología de Alimentos
Metodología y confianza
Editorial
Calculadora de vida cotidiana con fórmula verificada automáticamente contra Cámara Argentina de Productores de Chacinados, según nuestra política editorial y metodología.
Actualización
Actualizado: julio de 2026. Los parámetros se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
Privacidad
Los cálculos corren 100% en tu navegador. No guardamos ni transmitimos tus datos.
Limitaciones
Resultados orientativos. Para decisiones críticas, consultá con un profesional.
📌 Cómo citar esta calculadora
Rodríguez, M. (2026). Calculadora de Fiambre y Queso por Invitado en Picada. Hacé Cuentas. https://hacecuentas.com/calculadora-fiambre-queso-por-invitado-picada
Contenido bajo licencia CC-BY 4.0 — reutilizable citando la fuente con enlace a Hacé Cuentas.
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