Calculadora de Proporciones de Receta🌎 Actualizado mayo de 2026
Para ajustar una receta, multiplicá cada ingrediente por el factor: porciones deseadas dividido porciones originales. Si una receta es para 4 y la querés para 6, el factor es 1,5. Las especias y la levadura no escalan lineal: usá 1,5× al duplicar, no 2×.
Tu receta es para 4 personas pero necesitás cocinar para 8? O al revés? Ingresá las porciones originales, las que querés, y los ingredientes con sus cantidades. La calculadora ajusta todo proporcionalmente.
Cuándo usar esta calculadora
- Querés duplicar una receta para más invitados.
- Necesitás reducir una receta a la mitad para vos solo o en pareja.
- Estás cocinando para un número diferente de personas que el original.
- Querés adaptar una receta de un libro al tamaño de tu familia.
- Necesitás calcular ingredientes para una reunión grande o evento.
- Sos catering o emprendimiento gastronómico y necesitás escalar producción.
- Querés convertir una receta de tazas a gramos antes de escalar para mayor precisión.
Ejemplo: Torta de 4 a 8 porciones
- Original: 4 porciones. Deseadas: 8.
- Factor: 8/4 = 2 (duplicar).
- Harina: 500g → 1000g.
- Azúcar: 200g → 400g.
- Huevos: 3 → 6.
Cómo funciona
1 min de lecturaCómo ajustar proporciones de una receta
El principio
Todas las recetas son proporcionales. Si duplicás todos los ingredientes, obtenés el doble de porciones. La fórmula es simple:
Cantidad ajustada = Cantidad original × (Porciones deseadas ÷ Porciones originales)
Factor de conversión
| Ajuste | Factor | Ejemplo |
|---|---|---|
| A la mitad | ×0,5 | 4→2 porciones |
| Sin cambio | ×1 | 4→4 porciones |
| 50% más | ×1,5 | 4→6 porciones |
| Duplicar | ×2 | 4→8 porciones |
| Triplicar | ×3 | 4→12 porciones |
Ingredientes que no escalan linealmente
Algunos ingredientes requieren ajustes especiales:
Equivalencias útiles
| Medida | Equivalencia |
|---|---|
| 1 taza | 250 ml / 240 ml (US) |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 taza harina | ~120-130 g |
| 1 taza azúcar | ~200 g |
| 1 taza manteca | ~225 g |
Tips para escalar recetas
1. Pesá en gramos: más preciso que tazas.
2. Anotá el factor: si multiplicás por 1,5, anotalo arriba.
3. Ajustá tiempos de cocción: al duplicar, puede necesitar más tiempo.
4. Revisá el molde: duplicar la masa puede requerir un molde más grande.
5. Probá y ajustá: siempre probá el sabor antes de servir.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo reducir una receta a la mitad?
Sí. Poné las porciones originales y la mitad como deseadas. El factor será 0,5 y todos los ingredientes se reducen a la mitad.
¿Qué hago con los huevos si el resultado da decimal?
Si te da 1,5 huevos, podés usar 1 huevo entero + 1 yema, o redondear a 2 y ajustar un poco los líquidos.
¿Las especias se duplican igual?
No exactamente. Al duplicar, usá 1,5× en especias (no el doble). Son más intensas en mayor cantidad. Probá y ajustá.
¿Cambian los tiempos de cocción?
Pueden cambiar. Al duplicar, revisá la cocción 10-15 minutos antes. Al reducir, puede estar listo antes.
¿Puedo triplicar una receta sin problema?
Sí, pero tené en cuenta: necesitás bowls y moldes más grandes, la levadura se ajusta a 2,5×, y los tiempos de cocción pueden variar.
¿1 taza de harina cuántos gramos son?
Aproximadamente 120-130 gramos. Pero varía según cómo la midás. Siempre es más preciso pesar con balanza.
¿Sirve para recetas saladas y dulces?
Sí. El principio proporcional aplica a cualquier receta: tortas, panes, guisos, salsas, etc.
¿Cómo escalo una receta de 4 personas para 10?
El factor es 10/4 = 2,5×. Multiplicá todos los ingredientes principales (harinas, líquidos, proteínas) por 2,5. Excepciones: especias y aromáticos a 2× (no 2,5), levadura y polvo de hornear a 2× (no 2,5) para evitar exceso. Usá olla o molde proporcionalmente más grande (área = factor × área original) y ajustá cocción 10-20% más de tiempo.
¿Por qué las especias no se duplican en la misma proporción que el resto?
Las especias se perciben de forma no lineal en boca: el cerebro detecta sabor a partir de una concentración mínima, y duplicar la cantidad las hace dominantes. Regla práctica: al duplicar receta, multiplicar especias por 1,5×; al triplicar, por 2×. Después probar y ajustar al final de la cocción. Sal y pimienta seguir esta misma regla.
¿Cómo ajusto los tiempos de cocción al escalar una receta?
Para preparaciones en horno (tortas, lasañas, asados), al duplicar la cantidad el tiempo aumenta solo 15-25% (no se duplica), porque la superficie expuesta al calor crece proporcionalmente menos que el volumen. Para preparaciones en olla (guisos, salsas), el tiempo aumenta 20-30%. Revisá con palillo o termómetro siempre, no confíes solo en el reloj.
Fuentes y referencias
Metodología y confianza
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Última revisión: 27 de mayo de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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