Cocina

Calculadora de sustitución de ingredientes

Q: ¿Con qué reemplazo el huevo en una torta?

Las mejores opciones: **65 g de banana pisada**, **3 cdas de yogur natural** o **1 cda de lino + 3 cdas de agua**. La banana es la más fácil pero aporta dulzor. El lino es ideal si no querés cambiar el sabor.

Q: ¿Puedo reemplazar manteca por aceite?

**Sí**, usá **80% de la cantidad**: 100 g manteca = 80 ml aceite. La textura será más húmeda y menos hojaldrada. Para galletitas y masas que necesitan estructura, la manteca es difícil de reemplazar.

Q: ¿Qué leche vegetal es mejor para cocinar?

**Leche de soja**: la más versátil, similar en proteína a la de vaca, se puede calentar sin cortarse. **Leche de avena**: cremosa, ideal para salsas. **Leche de almendras**: la más liviana, buena para repostería.

Q: ¿Cómo reemplazo harina de trigo si soy celíaco?

Usá **mezclas sin gluten** (premezcla). Si no tenés: **harina de arroz** (70%) + **almidón de maíz** (20%) + **fécula de papa** (10%) es una buena combinación casera. Agregá ½ cdita de goma xántica por taza.

Q: ¿Puedo usar miel en vez de azúcar?

**Sí**, pero usá **¾ de la cantidad** (150 g miel por 200 g azúcar) y **reducí los líquidos** de la receta un 10-15%. La miel es más dulce y húmeda que el azúcar. Bajá la temperatura del horno 15°C porque carameliza más rápido.

Q: ¿Cómo convierto levadura fresca a seca?

**Dividí por 3**: 30 g de levadura fresca = **10 g de levadura seca**. La levadura seca se activa directo en la harina, la fresca conviene disolverla en agua tibia primero.

Q: ¿Con qué reemplazo la crema de leche?

Para **cocinar**: leche + 1 cda de manteca derretida. Para **batir**: crema de coco refrigerada (la parte sólida). Para **salsas**: yogur griego o queso crema diluido. Ninguna tiene la misma consistencia batida.

🍳 Sustitucion ingredientes cocina: encontrá equivalencias y sustitutos para ingredientes de cocina. Huevos, manteca, leche, harina y más. Cantidades exactas.

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Convertir tazas a gramos (y viceversa) por ingredienteConvertí tazas, cucharadas y onzas a gramos según el ingrediente. 1 taza de harina = 120 g, azúcar = 200 g, manteca = 227 g. Tabla completa instantánea.Conversor de tazas a mililitrosConvertí tazas a mililitros al instante. **1 taza de cocina US = 237 mL** (8 fl oz). **1 taza métrica argentina = 250 mL**. Diferencia chica pero relevante...Convertir cucharaditas a gramos: sal, azúcar, harina y especiasConvertí cucharaditas a gramos por ingrediente al instante. Tabla completa: sal fina 6 g/cdta, azúcar 4 g/cdta, harina 3 g/cdta, orégano 1 g/cdta. 20 especias y condimentos.Huevos tamaño gramosConvertí tamaños de huevo a gramos de clara, yema y huevo entero. Equivalencias exactas según SENASA y USDA para recetas argentinas — gratis y sin registro.

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Cómo usar esta calculadora

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Paso a paso

Seleccioná ingrediente que necesitás reemplazarSeleccioná ingrediente que necesitás reemplazar del menú desplegable. Las opciones disponibles son: Huevo, Manteca, Leche de vaca, entre otras.

Ingresá cantidad en la recetaIngresá cantidad en la receta (ej: 2). Es unidades (huevos) o gramos según ingrediente.

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Estás cocinando y te falta un ingrediente. ¿Se puede reemplazar? Casi siempre sí, si sabés las equivalencias correctas. Esta calculadora te muestra con qué podés sustituir ingredientes comunes y en qué cantidad exacta. Seleccioná el ingrediente que te falta, la cantidad que necesitás, y te damos el sustituto con la proporción correcta. Ideal para recetas de repostería donde las proporciones importan mucho.

Cuándo usar esta calculadora

Te falta un ingrediente y querés saber con qué reemplazarlo.
Cocinás para alguien con alergias o intolerancias.
Querés hacer una versión vegana de una receta.
Necesitás una alternativa más saludable de un ingrediente.
Querés adaptar una receta a lo que tenés en la alacena.

Equivalencias de sustitución por ingrediente (proporción exacta)

Ingrediente original	Sustituto	Cantidad equivalente	Mejor para
1 huevo	Banana pisada	65 g (~½ banana)	Tortas, muffins
1 huevo	Compota de manzana	60 g (¼ taza)	Tortas húmedas
1 huevo	Yogur natural	3 cdas (45 ml)	Muffins, pancakes
1 huevo	Lino molido + agua	1 cda + 3 cdas (reposar 5 min)	Galletas, pan
1 huevo	Chía + agua	1 cda + 3 cdas (reposar 15 min)	Budines, muffins
100 g manteca	Aceite neutro	80 ml	Tortas, brownies
100 g manteca	Aceite de coco	100 g	Textura similar, sabor coco
100 g manteca	Yogur griego	100 g	Reduce grasas, más humedad
250 ml leche de vaca	Leche de soja	250 ml	La más similar en proteína
250 ml leche de vaca	Leche de avena	250 ml	Cremosa, buena para cocinar
250 ml leche de vaca	Leche de almendras	250 ml	Más liviana, repostería
130 g harina de trigo	Harina de avena	130 g	Más densa
130 g harina de trigo	Harina de arroz	130 g	Sin gluten
200 g azúcar blanca	Miel	150 g (¾ taza)	Reducir líquidos 10-15%
30 g levadura fresca	Levadura seca	10 g	Dividir por 3

Fuente: King Arthur Baking Company — Baking Substitutions (kingarthurbaking.com); Serious Eats — Ingredient Substitutions (seriouseats.com). Equivalencias culinarias estándar.

Cómo funciona

Tabla maestra de sustituciones

Huevo (1 unidad)

Sustituto	Cantidad	Mejor para
Banana pisada	65 g (~½ banana)	Tortas, muffins
Compota de manzana	60 g (¼ taza)	Tortas húmedas
Yogur natural	3 cdas (45 ml)	Muffins, pancakes
Semilla de lino + agua	1 cda + 3 cdas agua (reposar 5 min)	Galletas, pan
Semilla de chía + agua	1 cda + 3 cdas agua (reposar 15 min)	Budines, muffins
Tofu sedoso	60 g procesado	Quiches, brownies
Vinagre + bicarbonato	1 cda + 1 cdita	Tortas esponjosas

Manteca (100 g)

Sustituto	Cantidad	Notas
Aceite neutro	80 ml	Menos estructura, más humedad
Aceite de coco	100 g	Textura similar, sabor coconut
Palta pisada	100 g	Para brownies, tortas
Yogur griego	100 g	Reduce grasas, más humedad

Leche de vaca (1 taza / 250 ml)

Sustituto	Cantidad	Notas
Leche de almendras	250 ml	Más liviana
Leche de avena	250 ml	Cremosa, buena para cocinar
Leche de soja	250 ml	La más similar en proteína
Agua + 1 cda manteca	250 ml	Emergencia

Harina de trigo (1 taza / 130 g)

Sustituto	Cantidad	Notas
Harina de avena	130 g	Más densa
Almidón de maíz (maicena)	65 g (mitad)	Solo para espesar
Harina de arroz	130 g	Sin gluten
Harina de almendras	130 g	Sin gluten, más grasa

Azúcar blanca (1 taza / 200 g)

Sustituto	Cantidad	Notas
Azúcar mascabo	200 g	Más sabor, más humedad
Miel	150 g (¾ taza)	Reducir líquidos de la receta
Stevia	1 cdita (o según marca)	Sin calorías, sabor distinto
Dulce de dátiles	200 g	Natural, con fibra

Consejos generales

1. Una sustitución a la vez: no cambies 3 ingredientes juntos o el resultado será impredecible.
2. La repostería es más estricta que la cocina salada para sustituciones.
3. Probá en cantidad chica antes de hacer la receta completa.
4. El sabor cambiará: cada sustituto aporta su propio perfil de sabor.
5. La textura cambiará: especialmente con grasas (manteca vs aceite) y huevos.

Ejemplo: Reemplazar 2 huevos en una torta

Ingrediente: 2 huevos.

Mejor sustituto: 130 g de banana pisada (65 g por huevo).

Alternativa 1: 6 cdas de yogur natural (3 cdas por huevo).

Alternativa 2: 2 cdas de semilla de lino + 6 cdas de agua (1+3 por huevo).

Nota: la banana aporta dulzor, ajustá el azúcar.

Para 2 huevos podés usar 130 g de banana pisada, 6 cdas de yogur o 2 cdas de lino + 6 cdas de agua.

Preguntas frecuentes

¿Con qué reemplazo el huevo en una torta?

Las mejores opciones: 65 g de banana pisada, 3 cdas de yogur natural o 1 cda de lino + 3 cdas de agua. La banana es la más fácil pero aporta dulzor. El lino es ideal si no querés cambiar el sabor.

¿Puedo reemplazar manteca por aceite?

Sí, usá 80% de la cantidad: 100 g manteca = 80 ml aceite. La textura será más húmeda y menos hojaldrada. Para galletitas y masas que necesitan estructura, la manteca es difícil de reemplazar.

¿Qué leche vegetal es mejor para cocinar?

Leche de soja: la más versátil, similar en proteína a la de vaca, se puede calentar sin cortarse. Leche de avena: cremosa, ideal para salsas. Leche de almendras: la más liviana, buena para repostería.

¿Cómo reemplazo harina de trigo si soy celíaco?

Usá mezclas sin gluten (premezcla). Si no tenés: harina de arroz (70%) + almidón de maíz (20%) + fécula de papa (10%) es una buena combinación casera. Agregá ½ cdita de goma xántica por taza.

¿Puedo usar miel en vez de azúcar?

Sí, pero usá ¾ de la cantidad (150 g miel por 200 g azúcar) y reducí los líquidos de la receta un 10-15%. La miel es más dulce y húmeda que el azúcar. Bajá la temperatura del horno 15°C porque carameliza más rápido.

¿Cómo convierto levadura fresca a seca?

Dividí por 3: 30 g de levadura fresca = 10 g de levadura seca. La levadura seca se activa directo en la harina, la fresca conviene disolverla en agua tibia primero.

¿Con qué reemplazo la crema de leche?

Para cocinar: leche + 1 cda de manteca derretida. Para batir: crema de coco refrigerada (la parte sólida). Para salsas: yogur griego o queso crema diluido. Ninguna tiene la misma consistencia batida.

Fuentes y referencias

King Arthur Baking — cómo escalar recetas

Metodología y confianza

Editorial

Calculadora de cocina con fórmula verificada automáticamente contra King Arthur Baking — cómo escalar recetas, según nuestra política editorial y metodología.

Actualización

Actualizado: junio de 2026. Los parámetros se verifican periódicamente con las fuentes citadas.

Privacidad

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Limitaciones

Resultados orientativos. Para decisiones críticas, consultá con un profesional.

📌 Cómo citar esta calculadora

Rodríguez, M. (2026). Calculadora de sustitución de ingredientes. Hacé Cuentas. https://hacecuentas.com/calculadora-sustitucion-ingredientes-cocina

Contenido bajo licencia CC-BY 4.0 — reutilizable citando la fuente con enlace a Hacé Cuentas.

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