Calculadora de sustitución de ingredientes🌎 Actualizado mayo de 2026
Estás cocinando y te falta un ingrediente. ¿Se puede reemplazar? Casi siempre sí, si sabés las equivalencias correctas. Esta calculadora te muestra con qué podés sustituir ingredientes comunes y en qué cantidad exacta. Seleccioná el ingrediente que te falta, la cantidad que necesitás, y te damos el sustituto con la proporción correcta. Ideal para recetas de repostería donde las proporciones importan mucho.
Cuándo usar esta calculadora
- Te falta un ingrediente y querés saber con qué reemplazarlo.
- Cocinás para alguien con alergias o intolerancias.
- Querés hacer una versión vegana de una receta.
- Necesitás una alternativa más saludable de un ingrediente.
- Querés adaptar una receta a lo que tenés en la alacena.
Ejemplo: Reemplazar 2 huevos en una torta
- Ingrediente: 2 huevos.
- Mejor sustituto: 130 g de banana pisada (65 g por huevo).
- Alternativa 1: 6 cdas de yogur natural (3 cdas por huevo).
- Alternativa 2: 2 cdas de semilla de lino + 6 cdas de agua (1+3 por huevo).
- Nota: la banana aporta dulzor, ajustá el azúcar.
Cómo funciona
2 min de lecturaTabla maestra de sustituciones
Huevo (1 unidad)
| Sustituto | Cantidad | Mejor para |
|---|---|---|
| Banana pisada | 65 g (~½ banana) | Tortas, muffins |
| Compota de manzana | 60 g (¼ taza) | Tortas húmedas |
| Yogur natural | 3 cdas (45 ml) | Muffins, pancakes |
| Semilla de lino + agua | 1 cda + 3 cdas agua (reposar 5 min) | Galletas, pan |
| Semilla de chía + agua | 1 cda + 3 cdas agua (reposar 15 min) | Budines, muffins |
| Tofu sedoso | 60 g procesado | Quiches, brownies |
| Vinagre + bicarbonato | 1 cda + 1 cdita | Tortas esponjosas |
Manteca (100 g)
| Sustituto | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Aceite neutro | 80 ml | Menos estructura, más humedad |
| Aceite de coco | 100 g | Textura similar, sabor coconut |
| Palta pisada | 100 g | Para brownies, tortas |
| Yogur griego | 100 g | Reduce grasas, más humedad |
Leche de vaca (1 taza / 250 ml)
| Sustituto | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Leche de almendras | 250 ml | Más liviana |
| Leche de avena | 250 ml | Cremosa, buena para cocinar |
| Leche de soja | 250 ml | La más similar en proteína |
| Agua + 1 cda manteca | 250 ml | Emergencia |
Harina de trigo (1 taza / 130 g)
| Sustituto | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Harina de avena | 130 g | Más densa |
| Almidón de maíz (maicena) | 65 g (mitad) | Solo para espesar |
| Harina de arroz | 130 g | Sin gluten |
| Harina de almendras | 130 g | Sin gluten, más grasa |
Azúcar blanca (1 taza / 200 g)
| Sustituto | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Azúcar mascabo | 200 g | Más sabor, más humedad |
| Miel | 150 g (¾ taza) | Reducir líquidos de la receta |
| Stevia | 1 cdita (o según marca) | Sin calorías, sabor distinto |
| Dulce de dátiles | 200 g | Natural, con fibra |
Consejos generales
1. Una sustitución a la vez: no cambies 3 ingredientes juntos o el resultado será impredecible.
2. La repostería es más estricta que la cocina salada para sustituciones.
3. Probá en cantidad chica antes de hacer la receta completa.
4. El sabor cambiará: cada sustituto aporta su propio perfil de sabor.
5. La textura cambiará: especialmente con grasas (manteca vs aceite) y huevos.
Preguntas frecuentes
¿Con qué reemplazo el huevo en una torta?
Las mejores opciones: 65 g de banana pisada, 3 cdas de yogur natural o 1 cda de lino + 3 cdas de agua. La banana es la más fácil pero aporta dulzor. El lino es ideal si no querés cambiar el sabor.
¿Puedo reemplazar manteca por aceite?
Sí, usá 80% de la cantidad: 100 g manteca = 80 ml aceite. La textura será más húmeda y menos hojaldrada. Para galletitas y masas que necesitan estructura, la manteca es difícil de reemplazar.
¿Qué leche vegetal es mejor para cocinar?
Leche de soja: la más versátil, similar en proteína a la de vaca, se puede calentar sin cortarse. Leche de avena: cremosa, ideal para salsas. Leche de almendras: la más liviana, buena para repostería.
¿Cómo reemplazo harina de trigo si soy celíaco?
Usá mezclas sin gluten (premezcla). Si no tenés: harina de arroz (70%) + almidón de maíz (20%) + fécula de papa (10%) es una buena combinación casera. Agregá ½ cdita de goma xántica por taza.
¿Puedo usar miel en vez de azúcar?
Sí, pero usá ¾ de la cantidad (150 g miel por 200 g azúcar) y reducí los líquidos de la receta un 10-15%. La miel es más dulce y húmeda que el azúcar. Bajá la temperatura del horno 15°C porque carameliza más rápido.
¿Cómo convierto levadura fresca a seca?
Dividí por 3: 30 g de levadura fresca = 10 g de levadura seca. La levadura seca se activa directo en la harina, la fresca conviene disolverla en agua tibia primero.
¿Con qué reemplazo la crema de leche?
Para cocinar: leche + 1 cda de manteca derretida. Para batir: crema de coco refrigerada (la parte sólida). Para salsas: yogur griego o queso crema diluido. Ninguna tiene la misma consistencia batida.
Fuentes y referencias
Metodología y confianza
Contenido revisado por el equipo editorial de Hacé Cuentas, con apego a nuestra política editorial y metodología de cálculo.
Última revisión: 18 de mayo de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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