Cómo calcular cuánta comida comprar para una reunión

Reglas prácticas:

La calculadora de comida para invitados te arma el total según cuántos adultos y niños vengan, y la de carne para asado desglosa por corte.

Un mix típico argentino de evento social es 50% cerveza, 25% vino, 25% gaseosa/agua/jugo. Para un casamiento o algo más formal, el vino sube y la cerveza baja.

Ejemplo rápido: 20 adultos, 4 horas. Cerveza ≈ 20 × 1 litro = 20 litros (unas 30 latas o 27 porrones). Gaseosa/agua ≈ 20 × 1 litro = 20 litros más. Siempre comprá una vuelta extra: la bebida que sobra no se pierde, y quedarte sin nada a mitad de la fiesta obliga a salir corriendo al kiosco.

La calculadora de cerveza estima porrones y latas según invitados y duración; sumale el agua aparte.

Pan. Para acompañar un asado o una picada calculá 1/3 de baguette por persona (unos 80-100 g). Si el pan es el vehículo principal (choripán, hamburguesas, sándwiches), subí a media unidad o un pan por persona según el formato. En una picada de entrada, 60-80 g por cabeza alcanza.

Ensalada. Como acompañamiento, 150 g por persona de ensalada terminada (mixta, criolla, de estación). Traducido a crudo: un plato de ensalada mixta para 8 personas lleva más o menos 2 tomates grandes, 1 lechuga, 1 cebolla y algún extra. Si la ensalada es plato principal (vegetarianos o comida liviana), subí a 250-300 g.

Carbón y leña. Para asado, la referencia es 1 kg de carbón por persona si vas a hacer un asado completo, o 0,7 kg si es algo corto. Encendé la brasa 30-45 minutos antes. Si usás leña, calculá el doble de peso que en carbón porque rinde menos. Nunca te quedes justo: quedarte sin brasa a mitad de cocción arruina el timing de toda la comida.

La calculadora de pan te da unidades según invitados, la de ensalada convierte porciones a kilos, y la de carbón estima los kilos de brasa según cuánta gente y cortes.

Para postres individuales (flan, helado, mousse) contá 150-200 ml por persona. El helado rinde una bocha grande (200 ml) por cabeza. Si sumás fruta o algo liviano de cierre, con media porción por persona alcanza.

Hielo. Es el gran olvidado y en verano se derrite volando. La referencia es 1 kg de hielo por persona para un evento con bebidas frías, y 1,5 kg por persona si la temperatura pasa los 30 °C. Ese kilo cubre enfriar bebidas, poner en los vasos y tener reserva. Si hacés tragos con shaker, sumá medio kilo cada 50 cócteles. El hielo comprado con anticipación se aglutina: conservalo en conservadora con sal gruesa arriba para que dure más, o comprálo el mismo día.

La calculadora de hielo estima los kilos según invitados, duración y clima.

Una forma simple de pensar el margen: calculá para el número redondo hacia arriba de invitados. Si esperás 18, comprá para 20. Esos dos cubiertos extra son el seguro contra el papelón, y la diferencia de plata es chica comparada con quedarte corto. Recordá siempre: la comida que sobra es el almuerzo del día siguiente; la que falta deja a un invitado con hambre y mala cara.