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Cómo usar esta calculadora
Usá los pasos de esta herramienta y revisá debajo la fórmula, los supuestos y sus límites.
Paso a paso
01
Ingresá gramos de pastaIngresá gramos de pasta (ej: 500g). Es el valor de gramos de pasta.
02
Seleccioná tipo de pastaSeleccioná tipo de pasta del menú desplegable. Las opciones disponibles son: Seca (fideos secos de paquete), Fresca (casera o comprada fresca), Rellena (ravioles, sorrentinos).
03
Hacé click en CalcularPresioná el botón "Calcular" para obtener el resultado. La calculadora procesa los datos al instante.
Cocinar pasta parece fácil, pero la cantidad de agua es clave para que quede al dente y no pegajosa. Poca agua concentra el almidón y la pasta se pega. Demasiada desperdicia energía y tiempo. Esta calculadora te da la cantidad exacta de agua y sal según los gramos de pasta que vas a cocinar. La regla clásica italiana es 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta, con 10 gramos de sal por litro.
Cuándo usar esta calculadora
Querés cocinar pasta al dente y no sabés cuánta agua usar.
Cocinás para varias personas y necesitás calcular el agua.
Querés saber cuánta sal agregar al agua de la pasta.
Necesitás saber qué tamaño de olla usar.
Estás aprendiendo a cocinar y querés las proporciones correctas.
Agua, sal y tamaño de olla según gramos y tipo de pasta
Proporciones calculadas con la regla italiana 1 litro : 10 g sal : 100 g pasta (seca). Pasta fresca usa 0,8 L/100 g; rellena 1,2 L/100 g. Olla = agua × 1,4 (redondeado hacia arriba).
Pasta (g)
Tipo
Agua (L)
Sal (g)
Olla mínima (L)
100
Seca
1,0
10
2
250
Seca
2,5
25
4
500
Seca
5,0
50
7
750
Seca
7,5
75
11
1 000
Seca
10,0
100
14
100
Fresca
0,8
8
2
250
Fresca
2,0
20
3
500
Fresca
4,0
40
6
750
Fresca
6,0
60
9
1 000
Fresca
8,0
80
12
100
Rellena
1,2
12
2
250
Rellena
3,0
30
5
500
Rellena
6,0
60
9
750
Rellena
9,0
90
13
1 000
Rellena
12,0
120
17
Valores calculados con la fórmula de esta calculadora: litros = (g/100) × factor (seca 1,0 · fresca 0,8 · rellena 1,2); sal = litros × 10 g; olla = litros × 1,4 (redondeado hacia arriba). Fuente de proporciones: regla clásica italiana (Academia Barilla).
Cómo funciona
La regla del 1-10-100
La fórmula clásica italiana es simple:
1 litro de agua : 10 g de sal : 100 g de pasta
O sea: por cada 100 g de pasta, usás 1 litro de agua con 10 g de sal (1 cucharadita colmada).
¿Por qué tanta agua?
1. Evita que se pegue: más agua = menor concentración de almidón = menos pegajosidad. 2. Recupera el hervor más rápido: un gran volumen de agua pierde menos temperatura al agregar la pasta. 3. Cocción uniforme: la pasta se mueve libremente y se cocina parejo.
¿Se puede usar menos agua?
Algunos chefs modernos cocinan con menos agua (50-70% de lo clásico) y funciona bien si:
Revolvés seguido los primeros 2 minutos
Usás una olla ancha (no alta)
El agua de cocción queda más almidonada (bueno para la salsa)
La sal: cuándo y cuánta
Cuándo: cuando el agua hierve, ANTES de poner la pasta.
Cuánta: 10 g por litro. El agua debe tener sabor a mar.
NO al aceite: agregar aceite al agua es un mito. Solo evita que la espuma rebalse, pero hace que la salsa no se adhiera a la pasta.
Tiempos de cocción
Tipo de pasta
Tiempo
Spaghetti
8-10 min
Penne
10-12 min
Fusilli
10-12 min
Fideos mostachol
10-12 min
Tallarines secos
8-10 min
Pasta fresca
2-4 min
Ravioles frescos
3-5 min
Ñoquis frescos
1-2 min (flotan = listos)
Porciones por persona
Tipo
Porción seca
Porción cocida
Primer plato (con otro)
80 g
~160 g
Plato único
100-125 g
~200-250 g
Hambre fuerte
130-150 g
~260-300 g
La pasta seca duplica su peso al cocerse.
El agua de cocción: líquido de oro
Nunca tires toda el agua de cocción. Reservá 1-2 tazas para:
Cremificar la salsa (el almidón emulsiona las grasas)
Aflojar salsas espesas
Unir pasta y salsa
Esta es la técnica que usan los italianos y los chefs profesionales.
Ejemplo: 500 g de fideos secos para 5 personas
Pasta: 500 g seca.
Agua: 500 / 100 × 1 = 5 litros.
Sal: 5 × 10 = 50 g (~2,5 cucharadas).
Olla: mínimo 7 litros (5 L agua + espacio para pasta + hervor).
Tiempo: llevar a hervor, agregar pasta, cocinar según paquete.
Para 500 g de pasta seca: 5 litros de agua, 50 g de sal y una olla de 7+ litros.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta agua para 500 g de fideos?
5 litros de agua según la regla clásica (1 L por 100 g). Si querés usar menos, 3-4 litros funciona si revolvés seguido los primeros minutos.
¿Cuánta sal para el agua de la pasta?
10 g de sal por litro de agua (1 cucharadita colmada). Para 5 litros: 50 g de sal (~2,5 cucharadas). El agua tiene que tener sabor a mar.
¿Se pone aceite en el agua de la pasta?
No. Es un mito que evita que se pegue. Lo que hace es que la salsa no se adhiera a la pasta. Lo que realmente evita que se pegue es: suficiente agua, revolver al principio, y servir con salsa inmediatamente.
¿Cómo sé cuándo la pasta está al dente?
Sacá un fideo y mordelo. Tiene que estar firme pero cocido, sin centro blanco/crudo visible al cortarlo. La pasta sigue cocinándose 1-2 min después de colar, así que sacala un poco antes del punto ideal.
¿La pasta fresca necesita la misma agua?
Podés usar un poco menos (80% de la regla). La pasta fresca cocina mucho más rápido (2-4 min) y absorbe menos agua. Pero seguí usando bastante para que no se pegue.
¿Qué tamaño de olla necesito?
La olla debe tener capacidad para el agua + 40% extra (espuma + espacio para pasta). Para 5 L de agua: olla de 7-8 litros. Para 3 L: olla de 5 litros.
¿Se puede reutilizar el agua de pasta?
Para cocinar más pasta: no recomendado (ya está llena de almidón y sal). Para la salsa: sí, es excelente. Para regar plantas: dejar enfriar y diluir (la sal puede dañarlas).
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