Calculadora de proporción café/agua según método de preparación🌎 Actualizado mayo de 2026
El ratio café/agua varía según el método: prensa francesa 1:15 (13 g por 200 ml), V60/filtro 1:16-1:17 (12 g por 200 ml), espresso 1:2 (18 g por 36 ml de bebida), cafetera moka 1:10, cold brew 1:8 (concentrado). El agua debe estar entre 90 y 96°C, y la molienda específica por método.
Cada método de preparación de café tiene un ratio café:agua distinto. La prensa francesa usa 1:15 (1 gramo de café por 15 ml de agua), mientras que el espresso usa 1:2. Usar el ratio correcto es la diferencia entre un café aguado y uno equilibrado. Esta calculadora te da los gramos exactos de café y los ml de agua según el método y las tazas que querés preparar.
Cuándo usar esta calculadora
- Querés preparar café en prensa francesa y no sabés cuántos gramos poner.
- Necesitás el ratio exacto para tu V60 o Chemex.
- Querés calibrar tu cafetera italiana (moka).
- Necesitás calcular café para una reunión de muchas personas.
- Querés mejorar el sabor de tu café ajustando la proporción.
- Probás cold brew por primera vez y querés evitar el resultado aguado.
- Cambiaste de método (de moka a V60) y necesitás recalibrar el gramaje.
Ejemplo real: prensa francesa para 2 tazas de 200 ml
- Datos: método prensa francesa, 2 tazas × 200 ml = 400 ml, ratio 1:15.
- Café: 400 / 15 = 26,7 g (redondear a 27 g).
- Agua: 400 ml a 94 °C.
- Molienda: gruesa, similar a sal gruesa.
- Proceso: agregar café, verter 50 ml, esperar 30 s (bloom), completar los 400 ml, tapar y presionar a los 4 minutos.
- Consejo: siempre precalentar la prensa con agua caliente antes.
Casos resueltos
Ejemplos numéricos completos con datos reales para que valides cómo funciona la calculadora.
Caso 1: Ejemplo 2: V60 para 1 taza intensidad media
- Datos: V60, 1 taza × 200 ml, ratio 1:16.
- Café: 200 / 16 = 12,5 g (redondear a 13 g).
- Agua: 200 ml a 93-95°C.
- Molienda: media (como arena gruesa).
- Proceso: 30 g de bloom (30 s), después verter en espiral hasta 200 ml total en 2:30-3 min.
Caso 2: Ejemplo 3: cold brew concentrado para 1 litro (preparación overnight)
- Datos: cold brew, 1.000 ml de agua, ratio 1:8 (concentrado).
- Café: 1.000 / 8 = 125 g de café molienda gruesa.
- Tiempo: 12-18 horas en heladera o ambiente fresco.
- Filtrado: pasar por filtro de papel o malla muy fina.
- Servir: diluir 1:1 con agua fría o leche al gusto.
Cómo funciona
1 min de lecturaLa ciencia del ratio café/agua
El Specialty Coffee Association (SCA) recomienda un ratio 1:16 a 1:18 para métodos de filtrado. Ese ratio define el Total Dissolved Solids (TDS) ideal: 1,15 % – 1,35 %. Fuera de ese rango el café queda subextracted (ácido, aguado) o overextracted (amargo, astringente).
Ratios estándar por método
| Método | Ratio | Gramos de café por taza 200 ml | Molienda |
|---|---|---|---|
| Espresso doble | 1:2 | 18 g por 36 ml de bebida | Muy fina |
| Cafetera italiana (moka) | 1:10 | ~20 g para 200 ml | Media-fina |
| AeroPress | 1:12 a 1:14 | 15 g por 200 ml | Media |
| V60 / Chemex / filtro | 1:16 a 1:17 | 12 g por 200 ml | Media |
| Prensa francesa | 1:15 | 13 g por 200 ml | Gruesa |
| Cold brew (concentrado) | 1:8 | 25 g por 200 ml (luego se diluye) | Gruesa |
| Cafetera de goteo eléctrica | 1:17 | 12 g por 200 ml | Media |
Cuándo usar / Errores comunes
Para conversiones generales de cocina mirá la calculadora de tazas a gramos.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos gramos de café por taza?
Depende del método: Prensa francesa: 7 g/taza. Filtro: 6 g/taza. Espresso: 18 g para un doble. Moka chica (3 tazas): 15-17 g total.
¿Qué es el ratio café:agua?
Es la proporción entre gramos de café y ml de agua. Un ratio 1:15 significa 1 gramo de café por cada 15 ml de agua. A menor número, más concentrado.
¿Qué molienda usar para cada método?
Prensa: gruesa (como sal gruesa). Filtro/V60: media (como arena). Espresso: fina (como azúcar impalpable). Moka: media-fina. Cold brew: gruesa.
¿La temperatura del agua importa?
Sí. Lo ideal es 90-96°C (no hirviendo). El agua hirviendo quema el café y lo amarga. Dejá reposar 30 seg después de hervir.
¿Cuánto café para la prensa francesa de 1 litro?
Para 1 litro (1000 ml) con ratio 1:15: 67 gramos de café molido grueso. Eso da unas 5 tazas de 200 ml.
¿El cold brew necesita más café?
Sí, el cold brew usa un ratio más concentrado (1:8) porque la extracción en frío es menos eficiente. Luego se diluye al servir. 100 g de café para 800 ml de agua.
¿Cómo sé si mi café está bien preparado?
Amargo: demasiado café, molienda muy fina o temperatura muy alta. Ácido/aguado: poco café, molienda muy gruesa o temperatura baja. El equilibrio es un sabor dulce con acidez agradable.
¿Puedo usar el mismo café molido para varios métodos?
Mejor no. El molido es específico por método: usar molido de espresso (fino) en V60 sobreextrae (amargo); usar molido de prensa (grueso) en espresso sub-extrae (chorro rápido aguado). Si solo tenés un molino, ajustá el grado entre preparaciones. Idealmente: comprá café en grano y molé al momento.
¿Cuánta cafeína tiene cada método?
Por taza de 200 ml: espresso doble (60ml): 120-150 mg. Prensa francesa (200ml): 100-130 mg. V60/filtro (200ml): 90-120 mg. Moka (60ml): 80-100 mg. Cold brew (200ml, concentrado): 150-200 mg. La cafeína depende más del gramaje total que del método: 18g de café = ~190 mg cafeína sin importar cómo se prepare.
¿Café arábica o robusta — cuál uso?
Arábica: 80% del mercado specialty, perfil dulce-frutal-floral, menos cafeína (~1.2-1.5%). Robusta: más crema (para espresso italiano), más cafeína (~2-2.7%), sabor más astringente. Para V60/filtro/prensa: 100% arábica. Para espresso italiano tradicional: blend con 10-20% robusta (potencia crema). Argentina importa principalmente arábica brasileño y colombiano.
¿Café tostado claro o oscuro para cada método?
Tostado claro (specialty): ideal para V60, Chemex, AeroPress, cold brew — destaca notas frutales y florales. Tostado medio: versátil, sirve para todo (filtro, prensa, espresso). Tostado oscuro: para moka y espresso italiano clásico, café 'de la nona' — chocolate, frutos secos. Marcas argentinas: LAB Café (specialty claro), El Mana (medio), Cabrales/Cafés La Virginia (medio-oscuro).
¿Cuántos gramos tiene una cuchara colmada de café?
Una cuchara sopera colmada de café molido tiene entre 5 y 8 gramos según molienda y forma de la cuchara. Esa variación del 30-40% explica por qué medir 'a ojo' da resultados inconsistentes. Para repetibilidad usá una balanza digital de 0,1 g (cuestan $8.000-$15.000 en MercadoLibre) — es la inversión que más mejora la calidad de tu café en casa.
¿Cuál es el ratio ideal para una cafetera de filtro eléctrica?
Para cafetera de goteo eléctrica (tipo Atma, Oster, Philips) usá ratio 1:17 — 12 g de café por cada 200 ml de agua. Para 1 jarra de 1 litro: 60 g de café molienda media. Si tu cafetera tiene marca de 'tazas' (5 oz = 150 ml), recordá que esas tazas son chiquitas: una jarra de 'doce tazas' = 1,8 L = 108 g de café.
¿Qué pasa si uso agua dura o con cloro para hacer café?
Agua dura (alto contenido mineral) sobreextrae el café y deja sabor metálico. Agua con cloro mata los compuestos aromáticos y deja gusto a pileta. Solución: usar agua filtrada (jarra Brita, filtro de canilla, ósmosis inversa) o agua mineral baja en sodio. El estándar SCA recomienda agua con 75-150 ppm de TDS (Total Dissolved Solids) para extracción óptima.
Fuentes y referencias
- Specialty Coffee Association - Brewing Standards
- SCA - Coffee Brewing Control Chart
Metodología y confianza
Contenido revisado por el equipo editorial de Hacé Cuentas, con apego a nuestra política editorial y metodología de cálculo.
Última revisión: 27 de mayo de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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