×
Ingredientes base
Harina, líquidos, azúcar y grasas suelen escalar directamente con las porciones.
ESC
Cocina / Adaptar una receta
La receta, a tu medida
Que alcance justo. Sin cocinar de más ni quedarse corto.
Adaptá cantidades por porciones, cambiá el tamaño del molde o encontrá un reemplazo para ese ingrediente que te falta.
✓ Lista completa adaptada✓ Moldes por superficie✓ Reemplazos prácticos
8 porciones → 12
multiplicá × 1,5
multiplicá × 1,5
¿Para cuántos cocinás?
Contanos cuánto rinde la receta original.
porciones
porciones
Ingredientes de tu receta
Molde que indica la receta
cm
El molde que tenés
cm
unidades
Más que multiplicar
La cuenta correcta para cada caso
Hay ingredientes y tiempos que necesitan criterio, no solo matemática.
◯
Moldes por área
Pasar de 20 a 24 cm no es 20% más: la superficie aumenta aproximadamente 44%.
♨
Tiempo de cocción
No se multiplica. Depende del grosor de la masa, la forma y la temperatura real del horno.
½
Huevos y levadura
Redondeá con cuidado: podés batir un huevo y usar la mitad por peso.
Equivalencias rápidas
Reemplazos que sí mantienen la proporción.
Elegimos conversiones útiles y mostramos también los ajustes de líquido que evitan que cambie demasiado la textura.
1 huevo½ banana o 60 g de puré
100 g de manteca80 g de aceite + 16 ml de leche
30 g levadura fresca10 g de levadura seca
1 cdta. polvo de hornear½ cdta. bicarbonato + ácido
Preguntas frecuentes
Para que salga bien de verdad
No. El tiempo depende principalmente del espesor. Si mantenés una altura similar usando un molde proporcional, empezá a controlar en el tiempo original.
Batí un huevo, pesalo y usá la mitad. Un huevo mediano sin cáscara suele pesar cerca de 50 gramos.
Porque la mezcla ocupa la base del molde. Comparar solo diámetros deja tortas más finas o más altas de lo esperado.
Respuesta comprobable
La respuesta, sin vueltas
El factor es porciones que querés ÷ porciones de la receta.
Partimos de lo más común: la receta rinde para X y sos Y. Ajustá los números y, si tu problema es el molde o un ingrediente que no tenés, cambiá el caso abajo.
Qué entra
- Factor único que se aplica a cada ingrediente por igual
- La cantidad convertida del ingrediente que cargues
- Aviso cuando el factor es tan grande o tan chico que hay que revisar molde y cocción
Qué puede cambiarla
- Las cantidades y tiempos son estimaciones: ajustalos al ingrediente, equipo y receta. Aplicá siempre prácticas adecuadas de seguridad alimentaria.
- La sal, las especias y la levadura no escalan lineales: al duplicar, empezá con un 75% de lo que da el factor y corregí probando
- El tiempo de cocción NO se multiplica por el factor: depende del grosor de la masa, no del volumen total
Plazo o próximo paso: los huevos se redondean a unidades enteras: ajustá el líquido para compensar.
Fuentes principales: King Arthur Baking Company · King Arthur Baking Company
Transparencia editorial
Quién responde por esta guía
Autor y editor responsableMartín RodríguezFundador y editor responsable de Hacé Cuentas.
Cómo se verificaLa autoría y el método están explicados en las páginas editoriales.
Fuentes y métodoLa página explica sus supuestos y límites.Ver metodología →
Elegí tu situación
Consulta principal:Adaptar una receta
¿Qué querés resolver?
Tu próximo paso
Seguí con la decisión
Usá el resultado que acabás de obtener para avanzar con una cuenta directamente relacionada.