Salud

Malabsorción de Fructosa: Tabla de Tolerancia y Alimentos

🩺 Fructosa por alimento: manzana 6g, miel 40g, fructosa libre vs ratio glucosa. Tolerancia 15-25g/día. Tolerancia 15-25g/día · Gratis y rápido.

Datos verificados · junio de 2026
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Tabla de lactosa por alimento: cuántos gramos tiene cada lácteoLeche 4,8 g/100ml, yogur 2 g, queso duro 0,1 g. La mayoría tolera 12 g/día. Ingresá el alimento y los gramos para saber si superás el umbral.

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La malabsorción de fructosa (intolerancia) afecta al 30% de la población. El transportador GLUT-5 tiene capacidad limitada (~25 g/día) y la fructosa en exceso fermenta en colon causando diarrea, gases y distensión. Clave: la glucosa co-ingerida mejora absorción de fructosa. Por eso las frutas con glucosa=fructosa (uva, banana madura) son bien toleradas, pero las con fructosa libre en exceso (manzana, pera, sandía, mango) causan síntomas. La miel y los jarabes de maíz son los peores (80% fructosa libre). Esta calculadora te da gramos de fructosa y ratio fructosa:glucosa del alimento elegido.

Cuándo usar esta calculadora

Distensión post fruta.
SII con patrón fructosa-positivo.
SIBO diagnosticado.
Test aliento fructosa positivo.
Low-FODMAP en fase reintroducción.

Fructosa, glucosa y ratio F:G por alimento (g/100g)

Alimento	Fructosa (g)	Glucosa (g)	Ratio F:G	Tolerabilidad
Manzana	6	2,5	2,4:1	⚠️ Problemática
Pera	6	2	3:1	⚠️ Problemática
Mango	2,9	0,7	4:1	⚠️ Problemática
Sandía	3	1,5	2:1	⚠️ Problemática
Uva	8	7	1,1:1	✅ Bien tolerada
Banana madura	5	5	1:1	✅ Bien tolerada
Frutilla	2,5	2	1,2:1	✅ Bien tolerada
Naranja	2,4	2,4	1:1	✅ Bien tolerada
Kiwi	4,3	5	0,9:1	✅ Bien tolerada
Miel	40	30	1,3:1	⛔ Dosis alta
Jarabe maíz HFCS	45	35	1,3:1	⛔ Evitar

Fuente: Gibson PR, Shepherd SJ. — Fructose Malabsorption, PubMed PMID 17268068 (2007). Ratio F:G >1,5 indica malabsorción probable; tolerancia diaria ~15-25 g.

Cómo funciona

Qué es la fructosa

Monosacárido absorbido por GLUT-5 (capacidad limitada).

Tabla de fructosa (g/100g)

Alimento	Fructosa	Glucosa	Ratio F:G
Manzana	6	2.5	2.4:1 ⚠️
Pera	6	2	3:1 ⚠️
Sandía	3	1.5	2:1 ⚠️
Mango	2.9	0.7	4:1 ⚠️
Uva	8	7	1.1:1 ✅
Banana madura	5	5	1:1 ✅
Frutilla	2.5	2	1.2:1 ✅
Naranja	2.4	2.4	1:1 ✅
Kiwi	4.3	5	0.9:1 ✅
Miel	40	30	1.3:1 (pero dosis alta)
Jarabe maíz HFCS	45	35	1.3:1

Regla general

Ratio F:G >1.5: malabsorción probable.

Dosis >25g fructosa/día: satura GLUT-5.

Con glucosa concomitante: mejor absorción.

Alimentos seguros

Uva, banana, frutilla, naranja, kiwi.

Vegetales (bajos en fructosa).

Glucosa pura (dextrosa).

Alimentos problemáticos

Manzana, pera, mango, sandía.

Miel y jarabe de maíz HFCS.

Gaseosas y jugos industriales.

Frutos secos en exceso (ciruela pasa).

Diagnóstico

Test de aliento con fructosa 25g: gold standard.

Dieta eliminación + reintro progresiva.

Estrategia

1. Eliminar 2–4 semanas si síntomas severos.
2. Reintroducir frutas ratio <1.5.
3. Evitar HFCS (gaseosas, ultraprocesados).
4. Combinar fructosa con glucosa pura.

Errores comunes

1. 'Fructosa es natural, sana'.
2. Miel como reemplazo de azúcar.
3. Jugo de frutas como saludable.
4. Agave (85% fructosa, peor que azúcar).

Complementos

Low-FODMAP.

Lactosa.

Índice glucémico.

Consultá con gastroenterólogo.

Ejemplo: Manzana 150g

Datos: 150g manzana.

Fructosa: 6 g/100g = 9 g.

Glucosa: 2.5 g/100g. Ratio F:G = 2.4:1 (alto).

Tolerancia: problemática si malabsorción.

9 g de fructosa con ratio 2.4:1. Mejor tolerada con comida que sola. Uva sería mejor opción.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta fructosa tolero?

15–25 g/día si malabsorción. Más satura GLUT-5.

¿Miel es sana?

Tiene 40g fructosa/100g. Igual o peor que azúcar en malabsorción.

¿Frutas sí o no?

Sí, priorizando ratio <1.5: uva, banana, frutilla, naranja.

¿HFCS?

Jarabe de maíz alto en fructosa: evitar (gaseosas, ultraprocesados).

¿Test?

Aliento con H2 + fructosa 25g.

¿Con glucosa mejora?

Sí. Glucosa activa GLUT-2 que 'arrastra' fructosa.

¿Qué edulcorantes son FODMAP-safe para intolerantes a fructosa?

Safe (bajos FODMAPs): stevia pura (sin eritritol agregado), sucralosa, aspartamo, sacarina, jarabe de arroz integral. Evitar: agave (90% fructosa, peor que la miel), miel, HFCS, jugos concentrados de fruta, sorbitol/manitol/xilitol (polioles = gases). Azúcar común (sacarosa) es 50% fructosa pero al tener glucosa 1:1 se absorbe bien — la clave es el ratio fructosa:glucosa ≤1. Las frutas safe: banana, uvas, cítricos. Las problemáticas: manzana, pera, sandía, mango.

Fuentes y referencias

Metodología y confianza

Editorial

Calculadora de salud con fórmula verificada automáticamente contra Gibson Fructose Malabsorption 2007, según nuestra política editorial y metodología.

Actualización

Actualizado: junio de 2026. Los parámetros se verifican periódicamente con las fuentes citadas.

Privacidad

Los cálculos corren 100% en tu navegador. No guardamos ni transmitimos tus datos.

Limitaciones

Resultados orientativos. Para decisiones críticas, consultá con un profesional.

📌 Cómo citar esta calculadora

Rodríguez, M. (2026). Malabsorción de Fructosa: Tabla de Tolerancia y Alimentos. Hacé Cuentas. https://hacecuentas.com/calculadora-fructosa-malabsorcion

Contenido bajo licencia CC-BY 4.0 — reutilizable citando la fuente con enlace a Hacé Cuentas.

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