Calculadora de Fructosa (Malabsorción y Tolerancia)🌎
Actualizado mayo de 2026La malabsorción de fructosa (intolerancia) afecta al 30% de la población. El transportador GLUT-5 tiene capacidad limitada (~25 g/día) y la fructosa en exceso fermenta en colon causando diarrea, gases y distensión. Clave: la glucosa co-ingerida mejora absorción de fructosa. Por eso las frutas con glucosa=fructosa (uva, banana madura) son bien toleradas, pero las con fructosa libre en exceso (manzana, pera, sandía, mango) causan síntomas. La miel y los jarabes de maíz son los peores (80% fructosa libre). Esta calculadora te da gramos de fructosa y ratio fructosa:glucosa del alimento elegido.
Cuándo usar esta calculadora
- Distensión post fruta.
- SII con patrón fructosa-positivo.
- SIBO diagnosticado.
- Test aliento fructosa positivo.
- Low-FODMAP en fase reintroducción.
Ejemplo: Manzana 150g
- Datos: 150g manzana.
- Fructosa: 6 g/100g = 9 g.
- Glucosa: 2.5 g/100g. Ratio F:G = 2.4:1 (alto).
- Tolerancia: problemática si malabsorción.
Cómo funciona
2 min de lecturaQué es la fructosa
Monosacárido absorbido por GLUT-5 (capacidad limitada).
Tabla de fructosa (g/100g)
| Alimento | Fructosa | Glucosa | Ratio F:G |
|---|---|---|---|
| Manzana | 6 | 2.5 | 2.4:1 ⚠️ |
| Pera | 6 | 2 | 3:1 ⚠️ |
| Sandía | 3 | 1.5 | 2:1 ⚠️ |
| Mango | 2.9 | 0.7 | 4:1 ⚠️ |
| Uva | 8 | 7 | 1.1:1 ✅ |
| Banana madura | 5 | 5 | 1:1 ✅ |
| Frutilla | 2.5 | 2 | 1.2:1 ✅ |
| Naranja | 2.4 | 2.4 | 1:1 ✅ |
| Kiwi | 4.3 | 5 | 0.9:1 ✅ |
| Miel | 40 | 30 | 1.3:1 (pero dosis alta) |
| Jarabe maíz HFCS | 45 | 35 | 1.3:1 |
Regla general
Alimentos seguros
Alimentos problemáticos
Diagnóstico
Estrategia
1. Eliminar 2–4 semanas si síntomas severos.
2. Reintroducir frutas ratio <1.5.
3. Evitar HFCS (gaseosas, ultraprocesados).
4. Combinar fructosa con glucosa pura.
Errores comunes
1. 'Fructosa es natural, sana'.
2. Miel como reemplazo de azúcar.
3. Jugo de frutas como saludable.
4. Agave (85% fructosa, peor que azúcar).
Complementos
Consultá con gastroenterólogo.
Revisión editorial
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Preguntas frecuentes
¿Cuánta fructosa tolero?
15–25 g/día si malabsorción. Más satura GLUT-5.
¿Miel es sana?
Tiene 40g fructosa/100g. Igual o peor que azúcar en malabsorción.
¿Frutas sí o no?
Sí, priorizando ratio <1.5: uva, banana, frutilla, naranja.
¿HFCS?
Jarabe de maíz alto en fructosa: evitar (gaseosas, ultraprocesados).
¿Test?
Aliento con H2 + fructosa 25g.
¿Con glucosa mejora?
Sí. Glucosa activa GLUT-2 que 'arrastra' fructosa.
¿Qué edulcorantes son FODMAP-safe para intolerantes a fructosa?
Safe (bajos FODMAPs): stevia pura (sin eritritol agregado), sucralosa, aspartamo, sacarina, jarabe de arroz integral. Evitar: agave (90% fructosa, peor que la miel), miel, HFCS, jugos concentrados de fruta, sorbitol/manitol/xilitol (polioles = gases). Azúcar común (sacarosa) es 50% fructosa pero al tener glucosa 1:1 se absorbe bien — la clave es el ratio fructosa:glucosa ≤1. Las frutas safe: banana, uvas, cítricos. Las problemáticas: manzana, pera, sandía, mango.
Fuentes y referencias
Metodología y confianza
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Última revisión: 18 de mayo de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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