Calculadora NOVA (Clasificación de Procesados)🌎
Actualizado mayo de 2026El sistema NOVA fue desarrollado por Carlos Monteiro en la Universidad de São Paulo y adoptado por la FAO/OMS como clasificación oficial del grado de procesamiento de alimentos. Tiene 4 grupos: NOVA 1 (naturales sin procesar), NOVA 2 (ingredientes culinarios: sal, aceite, azúcar), NOVA 3 (procesados con <5 ingredientes) y NOVA 4 (ultraprocesados con aditivos industriales). Esta calculadora te ayuda a clasificar un alimento según su etiqueta ingresando cantidad de ingredientes, presencia de aditivos artificiales y si es comida casera o industrial.
Cuándo usar esta calculadora
- Estás comparando dos yogures en la góndola por grado de procesamiento.
- Tu médico te pidió reducir ultraprocesados y necesitás método simple.
- Sos padre/madre preocupado por alimentos infantiles industriales.
- Querés entender qué es realmente 'ultraprocesado' más allá del marketing.
- Estudiás nutrición o salud pública y necesitás clasificación oficial.
Ejemplo: galletitas industriales con 15 ingredientes
- 15 ingredientes, con edulcorantes y colorantes, no casero, con sal/azúcar agregada.
- → NOVA 4 (ultraprocesado).
- Recomendación: limitar a <20% de calorías diarias.
Cómo funciona
2 min de lecturaLos 4 grupos NOVA
NOVA 1 — Naturales o mínimamente procesados
Frutas, verduras, carnes frescas, huevos, leche, granos enteros. Tal como vienen de la naturaleza o mínimamente limpiados/secos.
NOVA 2 — Ingredientes culinarios
Aceite, azúcar, sal, manteca, vinagre. Usados para cocinar NOVA 1.
NOVA 3 — Procesados
Alimentos con 2-3 ingredientes (del grupo 1+2). Ejemplos: pan casero, queso, conservas simples, fermentados tradicionales.
NOVA 4 — Ultraprocesados
>5 ingredientes, con aditivos industriales (emulsionantes, colorantes, edulcorantes, saborizantes). Gaseosas, galletitas, snacks, comidas congeladas, salchichas, yogures saborizados, cereales azucarados, margarinas.
Ejemplos por grupo
| Grupo | Ejemplos |
|---|---|
| NOVA 1 | Arroz integral, huevo, manzana, pollo fresco |
| NOVA 2 | Aceite de oliva, sal marina, azúcar |
| NOVA 3 | Pan fresco, queso, atún en agua, vino |
| NOVA 4 | Coca-Cola, Oreos, Cup Noodles, nuggets, margarina, yogur saborizado |
Evidencia científica
Meta práctica
Cómo leer etiquetas
Consultá con nutricionista.
Revisión editorial
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Disclaimer: Los resultados son orientativos, no reemplazan la consulta médica profesional. No usar para diagnóstico, tratamiento ni cambios de medicación. Ante síntomas o dudas, consultá con tu médico de cabecera o profesional de la salud matriculado.
Actualización: los datos se revisan periódicamente. La fecha de última revisión figura en el encabezado de esta página y en el sitemap XML de Hacé Cuentas.
Preguntas frecuentes
¿Todo lo industrial es NOVA 4?
No. Atún en agua, queso, yogur natural sin aditivos son NOVA 3. Solo con aditivos industriales entran a NOVA 4.
¿Los alimentos 'fit' son NOVA 4?
La mayoría sí. Barritas proteicas, shakes, yogures sin azúcar con edulcorantes artificiales son NOVA 4.
¿El pan común es ultraprocesado?
Depende. Pan casero con harina+agua+sal+levadura = NOVA 3. Pan industrial con emulsionantes = NOVA 4.
¿Por qué son dañinos los NOVA 4?
Combinan hiperpalatabilidad + baja saciedad + aditivos que alteran microbiota, llevando a sobreconsumo crónico.
¿Puedo comer algo NOVA 4?
Sí, en minorías (<20% calorías). El problema es que represente base de la dieta.
¿Qué pasa con el yogur, queso y jamón cocido?
Yogur natural sin azúcar: NOVA 3 (lácteo + cultivos, poca transformación). Yogur de sabor/azucarado/firm: NOVA 4 (aditivos, saborizantes). Queso fresco/cremoso casero: NOVA 2-3. Queso untable tipo Finlandia/Casancrem: NOVA 4 (gomas, estabilizantes). Jamón cocido paleta: NOVA 4 sí o sí (nitritos + fosfatos + dextrosa). Regla rápida: >5 ingredientes + aditivos con E-números = NOVA 4.
¿Cómo identifico un NOVA 4 en la etiqueta rápido?
Buscá estos red flags: (1) jarabe de maíz de alta fructosa o jarabe de glucosa, (2) aceites refinados (girasol alto oleico, soja, palma), (3) aditivos con código E (E-621 glutamato, E-250 nitrito, E-407 carragenina), (4) proteína aislada de soja/suero, (5) aromas/saborizantes 'idénticos al natural'. Con 2+ de estos → NOVA 4. Tip: si tiene más de 5 ingredientes impronunciables, NOVA 4 casi seguro.
Fuentes y referencias
Metodología y confianza
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Última revisión: 26 de mayo de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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