Salud

Calculadora de pH y Alcalinidad de Alimentos

🩺 pH de 23 alimentos y bebidas. Ácido <7, neutro =7, alcalino >7. Tabla de referencia. El esmalte dental se erosiona con pH<5.5.

  • Datos verificados · julio de 2026
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PRAL de Alimentos: ¿Acidifican o Alcalinizan tu Orina?PRAL mide carga ácida renal de un alimento. Positivo=acidifica orina, negativo=alcaliniza. PRAL positivo acidifica orina; negativo la alcaliniza.Tabla de lactosa por alimento: cuántos gramos tiene cada lácteoLeche 4,8 g/100ml, yogur 2 g, queso duro 0,1 g. La mayoría tolera 12 g/día. Ingresá el alimento y los gramos para saber si superás el umbral.
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El pH de los alimentos determina si son ácidos (<7), neutros (=7) o alcalinos (>7). Aunque la teoría de la dieta alcalina es controversial (el cuerpo regula su pH sanguíneo independientemente), sí impacta en salud dental, reflujo gastroesofágico y formación de cálculos renales. Esta calculadora consulta el pH de 23 alimentos y bebidas comunes según mediciones de FDA y FAO. Útil para pacientes con gastritis, bruxismo, caries o problemas renales.

Cuándo usar esta calculadora

  • Tenés reflujo y querés evitar alimentos muy ácidos.
  • Te aparecieron caries frecuentes y buscás culpables entre bebidas.
  • Tu médico mencionó 'orina ácida' y querés modular la dieta.
  • Sos curioso del tema 'dieta alcalina' y querés datos reales.
  • Preparás conservas caseras y necesitás el pH para seguridad microbiológica.

pH de 23 alimentos y bebidas comunes

Valores leídos de PH_TABLE en pH-alimento-alcalinidad.ts (fuente: FDA Food pH Database / USDA FoodData Central). Umbral de erosión dental pH 5,5 según evidencia de desmineralización de hidroxiapatita.

AlimentopHClasificaciónRiesgo dental
Limón2,3Muy ácido⚠️ Erosiona esmalte
Gaseosa cola2,5Muy ácido⚠️ Erosiona esmalte
Vinagre2,9Muy ácido⚠️ Erosiona esmalte
Kombucha3,0Ácido⚠️ Erosiona esmalte
Arándanos3,2Ácido⚠️ Erosiona esmalte
Vino3,4Ácido⚠️ Erosiona esmalte
Manzana3,5Ácido⚠️ Erosiona esmalte
Jugo de naranja3,5Ácido⚠️ Erosiona esmalte
Tomate4,3Suavemente ácido⚠️ Erosiona esmalte
Cerveza4,3Suavemente ácido⚠️ Erosiona esmalte
Yogur4,4Suavemente ácido⚠️ Erosiona esmalte
Kéfir4,5Suavemente ácido⚠️ Erosiona esmalte
Café5,0Suavemente ácido⚠️ Erosiona esmalte
Banana5,0Suavemente ácido⚠️ Erosiona esmalte
Carne roja5,8Cercano a neutroSin riesgo dental
Brócoli6,3Cercano a neutroSin riesgo dental
Palta6,4Cercano a neutroSin riesgo dental
Espinaca6,5Cercano a neutroSin riesgo dental
Leche6,7Cercano a neutroSin riesgo dental
Agua pura7,0NeutroSin riesgo dental
Almendras (PRAL)7,2NeutroSin riesgo dental
Té verde8,0Ligeramente alcalinoSin riesgo dental
Bicarbonato9,0AlcalinoSin riesgo dental

Clasificación derivada de los umbrales de la fórmula: pH<3=Muy ácido, 3–4=Ácido, 4–5,5=Suavemente ácido, 5,5–7=Cercano a neutro, 7–7,5=Neutro, 7,5–8,5=Ligeramente alcalino, ≥8,5=Alcalino. Umbral dental pH 5,5 = desmineralización de hidroxiapatita (evidencia consolidada). Fuente: FDA Food pH Database / USDA FoodData Central.

Cómo funciona

Qué es el pH

El pH mide acidez/alcalinidad en escala 0-14. Es logarítmico: cada punto = 10×.

  • 0-3: muy ácido (limón, vinagre, gaseosas).

  • 3-5: ácido (frutas, café).

  • 5-7: suavemente ácido/neutro.

  • 7: neutro (agua pura).

  • 7-9: alcalino (verduras crucíferas, almendras).

  • 9+: muy alcalino (bicarbonato, agua mineral muy alcalina).

    • Tabla de pH

    AlimentopH
    Limón2.3
    Gaseosa cola2.5
    Vinagre2.9
    Manzana3.5
    Tomate4.3
    Café5.0
    Banana5.0
    Carne roja5.8
    Brócoli6.3
    Palta6.4
    Espinaca6.5
    Leche6.7
    Agua pura7.0
    Almendras7.2
    Bicarbonato9.0

    Fuente: FDA Food pH Database.

    Impacto en salud

    1. Esmalte dental: se erosiona con pH<5.5.
    2. Reflujo: alimentos con pH<4 empeoran síntomas.
    3. Cálculos renales: dieta ácida favorece oxalato/ácido úrico.
    4. Estómago: pH estomacal siempre 1.5-3.5, no lo modifica la comida.

    La dieta alcalina — mito vs ciencia

    Mito: "Comer alcalino alcaliniza la sangre."
    Ciencia: el pH sanguíneo se mantiene 7.35-7.45 siempre. Sí cambia el pH urinario, que puede ayudar a pacientes con cálculos de ácido úrico.

    Valores orientativos

    Consultá con nutricionista o gastroenterólogo para condiciones específicas.

    Ejemplo: gaseosa cola vs. agua

    Gaseosa cola: pH = 2.5 (muy ácida).
    Agua pura: pH = 7.0 (neutra).
    La gaseosa es ~30.000× más ácida que el agua (escala log).
    Erosiona esmalte dental si se toma frecuente.
    Gaseosa cola (pH 2.5) = muy ácida, erosiona dientes.

    Preguntas frecuentes

    ¿Existe la dieta alcalina?
    Como estilo alimentario sí, pero no modifica el pH sanguíneo (que es homeostático). Sí modifica el pH urinario.
    ¿La gaseosa light es ácida?
    Sí, pH ~2.9-3.2. Aunque sin azúcar, erosiona esmalte por su ácido fosfórico.
    ¿Cuál es el pH más bajo?
    El jugo de limón puro con pH ~2.3 es uno de los más bajos comunes.
    ¿El agua mineral es alcalina?
    La mayoría tiene pH 7-8 (levemente alcalino). 'Aguas alcalinas' comerciales pueden llegar a 9-10.
    ¿Comer alcalino previene cáncer?
    No hay evidencia. Ningún organismo de salud (OMS, NIH, ACS) recomienda dietas alcalinas para cáncer.
    ¿El pH del alimento en la boca es igual al efecto en el cuerpo?
    No. Un limón tiene pH 2 (muy ácido en la boca), pero su efecto metabólico es alcalinizante — los citratos se metabolizan a bicarbonato. La carne tiene pH ~6 (casi neutro en boca) pero efecto acidificante por azufre y fósforo. Esto se mide con PRAL (Potential Renal Acid Load): citrus ~ -2 a -3 (alcalino), carne ~ +10 a +14 (ácido). Para dieta alcalina, importa el PRAL metabólico, no el pH del producto crudo.
    ¿El estómago no neutraliza todo lo que como? ¿Por qué importa?
    El estómago tiene pH 1.5-3.5 — neutraliza cualquier cosa antes de digerir. Lo que importa para el pH sanguíneo/urinario es qué queda al metabolizarse: minerales alcalinos (K, Mg, Ca) generan bicarbonato, ácidos (S, P, Cl) generan iones H+. El riñón elimina el exceso en orina (pH 4.5-8.0). La sangre se mantiene rígida en 7.35-7.45 — no se puede 'alcalinizar'. Lo medible es pH urinario (fácil con tiras) que sí refleja carga dietaria.

    Historial de actualizaciones

    Registro de cambios de datos, fórmula y contenido de esta calculadora.

    • Se revisó la tabla de 23 alimentos con pH medido y se clarificó el resumen.

    Metodología y confianza

    Editorial

    Calculadora de salud con fórmula verificada automáticamente contra OMS - Alimentación sana, según nuestra política editorial y metodología.

    Actualización

    Actualizado: julio de 2026. Los parámetros se verifican periódicamente con las fuentes citadas.

    Privacidad

    Los cálculos corren 100% en tu navegador. No guardamos ni transmitimos tus datos.

    Limitaciones

    Resultados orientativos. Para decisiones críticas, consultá con un profesional.

    📌 Cómo citar esta calculadora

    Rodríguez, M. (2026). Calculadora de pH y Alcalinidad de Alimentos. Hacé Cuentas. https://hacecuentas.com/calculadora-pH-alimento-alcalinidad

    Contenido bajo licencia CC-BY 4.0 — reutilizable citando la fuente con enlace a Hacé Cuentas.

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