Calculadora de ABV en cerveza casera (OG y FG)🌎
Actualizado junio de 2026El ABV (Alcohol By Volume) de una cerveza casera se calcula con la fórmula estándar del homebrewing: ABV = (OG − FG) × 131.25. Por ejemplo, una IPA con OG 1.060 y FG 1.012 da 6,3% ABV. La OG es la densidad antes de fermentar y la FG la densidad final medida con hidrómetro.
El ABV (Alcohol By Volume) es el porcentaje de alcohol que tiene tu cerveza casera terminada. Se calcula con dos mediciones de densidad tomadas con un hidrómetro: la OG (Original Gravity) antes de fermentar y la FG (Final Gravity) cuando la levadura terminó su trabajo. Esta calculadora usa la fórmula estándar del homebrewing ABV = (OG − FG) × 131.25, que es la que usan apps como BeerSmith y Brewer's Friend. Ideal para saber cuánto pega tu IPA casera antes de embotellar.
Cuándo usar esta calculadora
- Hiciste tu primera cerveza casera y querés saber cuánto alcohol tiene.
- Estás afinando una receta y querés comparar el ABV esperado con el real.
- Vas a embotellar y necesitás etiquetar correctamente el contenido alcohólico.
- Querés saber si tu fermentación terminó bien o está atascada.
- Compartís cerveza casera con amigos y querés decirles la graduación real.
Ejemplo: IPA americana estándar
- Datos: OG = 1.060, FG = 1.012.
- Fórmula: ABV = (1.060 − 1.012) × 131.25.
- Resultado: ABV = 0.048 × 131.25 = 6,3%.
- Atenuación: (1.060 − 1.012) / (1.060 − 1) × 100 = 80%.
- Estilo: American IPA (rango 6–7% ABV). Fermentación saludable, apta para embotellar.
Cómo funciona
2 min de lecturaQué son OG y FG en cerveza casera
La OG (Original Gravity / Gravedad Original) es la densidad del mosto antes de agregar la levadura. Indica cuántos azúcares fermentables hay disponibles. La FG (Final Gravity / Gravedad Final) se mide al terminar la fermentación primaria. La diferencia indica cuánto azúcar la levadura convirtió en alcohol y CO₂.
Fórmula ABV estándar
ABV (%) = (OG − FG) × 131.25Esta fórmula da resultados precisos hasta 10% ABV. Para cervezas muy fuertes (barleywines, imperials) existe la fórmula avanzada de Novotný que ajusta por destrucción de azúcar y da ~0,3% menos:
ABV (Novotný) = (0.79 × (76.08 × (OG − FG) / (1.775 − OG))) / FG × 100Tabla de ABV por estilo de cerveza
| Estilo | OG típica | FG típica | ABV |
|---|---|---|---|
| Session Ale / Light Lager | 1.035 | 1.008 | 3,5% |
| Lager americana | 1.040 | 1.008 | 4,2% |
| Pilsner / Blonde Ale | 1.048 | 1.010 | 5,0% |
| Pale Ale | 1.052 | 1.012 | 5,3% |
| American IPA | 1.060 | 1.012 | 6,3% |
| Double IPA | 1.075 | 1.014 | 8,0% |
| Belgian Strong Ale | 1.080 | 1.016 | 8,4% |
| Stout / Porter | 1.055 | 1.014 | 5,4% |
| Imperial Stout | 1.095 | 1.022 | 9,6% |
| Barleywine | 1.105 | 1.024 | 10,6% |
Tabla de conversiones rápidas OG → ABV
Si tu FG termina en ~1.012 (muy común con US-05 y Safale-04):
| OG | ABV estimado | Estilo típico |
|---|---|---|
| 1.040 | 3,7% | Session Ale |
| 1.048 | 4,7% | Lager / Pilsner |
| 1.055 | 5,6% | Pale Ale / Amber |
| 1.060 | 6,3% | American IPA |
| 1.070 | 7,6% | IPA robusta |
| 1.080 | 8,9% | Double IPA |
| 1.095 | 10,9% | Imperial Stout |
Atenuación aparente
Es el % de azúcar que la levadura consumió:
Atenuación (%) = (OG − FG) / (OG − 1) × 100Levaduras ale atenúan 72–82% en condiciones ideales. Menos de 65% indica fermentación atascada; más de 88% da cuerpo muy seco.
Errores comunes al medir OG y FG
1. Medir OG caliente: la densidad varía con temperatura. Ver corrección de hidrómetro.
2. Usar refractómetro para FG sin corregir: el alcohol altera la lectura. Ver refractómetro.
3. Medir antes de que termine: esperá 3 días consecutivos con FG estable antes de embotellar.
4. No calibrar el hidrómetro: debe marcar 1.000 en agua destilada a 20°C.
Siguiente paso: carbonatación
Con el ABV listo, calculá el priming sugar para embotellar con el nivel de CO₂ correcto.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la fórmula del ABV en cerveza?
ABV = (OG − FG) × 131.25. Esta es la fórmula estándar del homebrewing, usada por BeerSmith, Brewer's Friend y la mayoría de apps. Para cervezas de más de 10% ABV se usa la fórmula de Novotný que da ~0,3% menos.
¿Qué es la OG y la FG en cerveza casera?
OG (Original Gravity / Gravedad Original) es la densidad del mosto antes de la fermentación, que mide el contenido de azúcar disponible. FG (Final Gravity / Gravedad Final) es la densidad al terminar la fermentación. La diferencia entre ambas indica cuánto azúcar se convirtió en alcohol.
¿Qué diferencia hay entre ABV y ABW?
ABV es alcohol por volumen (% en volumen, el estándar en etiquetas europeas y argentinas). ABW es alcohol por peso, usado en algunos estados de USA. Conversión aproximada: ABV = ABW × 1,25.
¿Por qué mi FG está más alto de lo esperado?
Posibles causas: levadura muerta o insuficiente, temperatura fuera del rango óptimo de la cepa, falta de oxigenación del mosto, exceso de azúcares no fermentables (dextrinas), o contaminación bacteriana. Si la FG no baja de 1.020 en 5 días, revisá temperatura y repitchá levadura.
¿Se puede calcular ABV sin hidrómetro?
No con precisión. Un hidrómetro de cerveza cuesta USD 8–15 y es la inversión más útil del homebrewer. Alternativamente, un refractómetro (~USD 15) funciona para OG, pero para FG requiere corrección por alcohol.
¿Incluye el ABV el alcohol del priming sugar?
No. El azúcar de priming para carbonatar agrega aproximadamente 0,2–0,3% ABV adicional. Es despreciable y por convención no se incluye en el cálculo principal.
¿Cuál es el ABV máximo que puede alcanzar una levadura de cerveza?
Las levaduras ale tradicionales (US-05, WY1056) toleran hasta 10–12% ABV antes de morir por toxicidad del etanol. Cepas especiales como Belgian Strong (WY3787) llegan a 12–14%. Para superar 15%, se usan cepas de champagne o levaduras turbo con nutrientes especiales.
¿Por qué la constante es 131.25 y no 131 o 132?
Es el factor empírico que relaciona la caída de densidad específica con el % ABV en mostos estándar. Cada punto de gravedad (0.001 SG) equivale a ~2,5 g de extracto/litro, y la levadura convierte ~0,48 g de etanol por gramo de azúcar. Multiplicado por la densidad del etanol (0,789 g/mL) y ajustado por eficiencia fermentativa, el resultado es ~131,25.
Fuentes y referencias
Metodología y confianza
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Última revisión: 03 de junio de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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