Priming sugar para carbonatar cerveza casera🇦🇷
Actualizado mayo de 2026El priming sugar es el azúcar que agregás antes de embotellar para que la levadura residual genere CO₂ y carbonate en botella. Depende del volumen, los volúmenes de CO₂ objetivo y la temperatura máxima de fermentación. Esta calculadora usa la fórmula estándar de John Palmer para dextrosa, sacarosa, DME o miel.
Cuándo usar esta calculadora
- Estás por embotellar y no sabés cuánta azúcar agregar.
- Querés una IPA media o una belga con alta efervescencia.
- Pasaste de dextrosa a azúcar de mesa y necesitás ajustar.
- Tu última batch quedó plana.
- Querés convertir a CO₂ forzado en barril.
Ejemplo: IPA de 20L para 2.4 vol CO₂
- Datos: 20L, 2.4 vol CO₂, fermentó a 20°C, dextrosa.
- CO₂ residual a 20°C: 0.85 vol.
- CO₂ a agregar: 2.4 − 0.85 = 1.55 vol.
- Gramos = 1.55 × 20 × 3.86 = 120 g.
Cómo funciona
1 min de lecturaQué es el priming sugar
Al embotellar agregamos azúcar que la levadura residual consume y genera CO₂ en botella cerrada. Toma 2-3 semanas a 20°C.
Volúmenes de CO₂ por estilo
| Estilo | Volúmenes |
|---|---|
| British Cask Ale | 1.0-1.5 |
| Porter, Stout | 1.7-2.3 |
| American Ale, IPA | 2.2-2.7 |
| Pilsner, Lager | 2.4-2.7 |
| Hefeweizen, Wheat | 3.3-4.5 |
| Belgian Tripel, Saison | 3.0-4.0 |
Fórmula
gramos = (vol_objetivo − vol_residual) × volumen_L × factor
factor_dextrosa = 3.86
factor_sacarosa = 3.51
factor_DME = 4.50
factor_miel = 4.26
vol_residual = 3.0378 − 0.050062 × T(°C) + 0.00026555 × T²Tabla rápida para 20L
| Volúmenes | Dextrosa | Sacarosa |
|---|---|---|
| 2.0 (stout) | 85g | 77g |
| 2.4 (IPA) | 120g | 110g |
| 2.7 (pilsner) | 145g | 130g |
| 3.0 (wheat) | 170g | 155g |
| 3.5 (Belgian) | 205g | 185g |
Cuidado: botellas bomba
>4 vol CO₂ en botellas normales tiene riesgo de explosión. Para altas vol usar botellas belgas/champaña.
Errores comunes
1. Olvidar CO₂ residual: fermentación a 28°C = 0.6 vol, a 15°C = 1.1 vol.
2. No hervir priming: hacé jarabe 5 min para esterilizar.
3. Agitar al embotellar: oxidás la cerveza.
Ver final volume cerveza.
Preguntas frecuentes
¿Dextrosa o azúcar común?
Ambas funcionan. Dextrosa fermenta más limpio; sacarosa es 0.1% menos eficiente. Usá lo que tengas.
¿Por qué quedaron planas?
Poco priming, temperatura baja, levadura muerta o tapas mal. Esperá 3+ semanas a 20°C.
¿Pueden explotar?
Sí con >4 vol en botella estándar. Con 2.4-2.7 es seguro en cualquier botella comercial.
¿Cuánto tarda?
2-3 semanas a 20°C. En frío (<15°C) 4+ semanas.
¿Miel?
Sí, aporta sabor. Varía en fermentables (75-80%), usá 10% más que dextrosa.
¿FG que no cayó?
No embotelles — fermentación incompleta es bomba garantizada. Revisá temperatura y levadura.
¿Cuánto cambia la carbonatación según estilo?
Volúmenes de CO2 target por estilo: British Ale 1.5-2.0 vol (cremosa), American Lager 2.4-2.8 (fresca), Hefeweizen 3.6-4.5 (efervescente — botellas champañeras obligatorias), Belgian Tripel 3.0-4.0. Cada 0.5 vol extra = ~2 g/L más de dextrosa. Regla: para Hefe fijate que uses botellas de 330 ml tipo Corona y chapa bien apretada — las de litro de cerveza argentina revientan a 4+ volúmenes.
Fuentes y referencias
- How to Brew - John Palmer
- Brewer's Friend Calculators
- BJCP Style Guidelines 2021
Metodología y confianza
Contenido revisado por el equipo editorial de Hacé Cuentas, con apego a nuestra política editorial y metodología de cálculo.
Última revisión: 26 de mayo de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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