Calculadora de volumen al fermentador: trub, lúpulo y pérdidas🌎
Actualizado junio de 2026El volumen al fermentador se calcula restando al post-hervor: la absorción del lúpulo (0,01 L por gramo de pellets), el trub de olla (típico: 1–2 L) y el dead space del fermentador (0,3–1 L). Ejemplo: 23 L post-hervor con 200 g de lúpulo y 1,5 L de trub → 19,5 L al fermentador y ~19 L embotellados.
Al trasvasar el mosto de la olla al fermentador siempre perdés litros: el trub (sedimentos de hot break, cold break, lúpulo), el dead space del fermentador y la absorción del lúpulo en recetas con mucho dry-hop. Esta calculadora te dice exactamente cuánto llegará al fermentador y cuánto embotellarás, para que puedas planear tus batches sin sorpresas.
Cuándo usar esta calculadora
- Planificás una receta y querés exactamente 20 L al fermentador.
- Hacés una NEIPA con 400 g de lúpulo y no sabés cuánto te queda.
- Querés saber cuántas botellas o latas vas a llenar al final.
- Cambiaste de fermentador y tiene distinto dead space.
- Estás calculando costo por litro real de tu cerveza.
Ejemplo: IPA 23 L post-hervor, 200 g de lúpulo pellets, 1,5 L de trub
- Post-hervor: 23 L.
- Absorción lúpulo: 200 g × 0,01 L/g = 2 L.
- Trub olla: 1,5 L.
- Volumen al fermentador = 23 − 2 − 1,5 = 19,5 L.
- Dead space fermentador (default 0,5 L) + yeast cake (0,5 L) = 1 L.
- Volumen embotellado = 19,5 − 1 = 18,5 L (~37 botellas de 500 mL).
Cómo funciona
2 min de lectura¿Cuánto volumen se pierde entre olla y botella?
Entre el post-hervor y las botellas hay cuatro puntos de pérdida:
1. Hop absorption — el lúpulo absorbe mosto. Pellets T-90: 0,01 L/g. Con 500 g en una NEIPA perdés 5 L sólo por lúpulo.
2. Trub de olla — sedimentos de hot break y cold break que quedan en el fondo. Con whirlpool bien hecho: 0,5–1 L. Sin él: 2–3 L.
3. Dead space del fermentador — volumen que no drena por la canilla o tapón.
4. Yeast cake — la torta de levadura al fondo del fermentador (~0,5 L con balde plástico, menos con cónico).
Fórmula
Al_fermentador = Post_hervor − (gramos_lúpulo × 0,01) − Trub_olla
Embotellado = Al_fermentador − Dead_space_ferm − 0,5 (yeast cake)Absorción según tipo de lúpulo
| Tipo de lúpulo | Absorción por gramo |
|---|---|
| Pellets T-90 | 0,010 L/g |
| Cryo hops | 0,008 L/g |
| Pellets T-45 | 0,007 L/g |
| Flor entera (whole) | 0,015 L/g |
Trub típico por estilo
| Estilo | Trub en olla |
|---|---|
| Lager limpia | 0,5–1 L |
| Pale Ale / Blonde | 1–1,5 L |
| IPA americano | 1,5–2 L |
| NEIPA / DIPA | 2–3 L |
| Stout con avena/trigo | 2–2,5 L |
Dead space de fermentadores comunes
| Fermentador | Dead space aprox. |
|---|---|
| Balde plástico con canilla | 0,3 L |
| Carboy de vidrio 20 L | 0,5 L |
| FermZilla 30 L | 0,8–1 L |
| Cornie keg fermentando | 0,5 L |
| Fermentador cónico (dump de yeast) | 0,3–0,5 L |
Tabla de referencia: pérdida total según batch
| Volumen post-hervor | Lúpulo | Trub | Pérdida estimada | Al fermentador |
|---|---|---|---|---|
| 15 L | 50 g | 1 L | ~2 L | ~13 L |
| 23 L | 150 g | 1,5 L | ~4,5 L | ~18,5 L |
| 25 L | 300 g (IPA) | 2 L | ~6 L | ~19 L |
| 30 L | 500 g (NEIPA) | 2,5 L | ~10 L | ~20 L |
Cómo reducir pérdidas
1. Whirlpool: concentra trub al centro, dejás más líquido limpio. 20 min de reposo es suficiente.
2. Irish moss / Whirlfloc: clarifica el hot break y cae junto al trub.
3. Cold crash: 48 h a 2°C compacta levadura y sedimentos antes de trasvasar al embotellado.
4. Gelatina: fining agent que precipita el cold break.
5. Fermentador cónico: dump de yeast cake por la válvula inferior = 0,5 L extra limpio.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto absorbe el lúpulo y en qué afecta a una NEIPA?
Pellets T-90 absorben 0,01 L por gramo. Una NEIPA con 600 g de lúpulo (hervor + dry-hop) pierde 6 L sólo por absorción. Por eso si querés 20 L de NEIPA en el fermentador tenés que arrancar con ~28–30 L post-hervor.
¿Qué es el trub y cuánto queda en la olla?
El trub son los sedimentos de hot break (proteínas coaguladas del mosto) y cold break (proteínas precipitadas al enfriar). En una Pale Ale quedan 1–1,5 L; en una IPA con whirlpool hop 1,5–2 L; en una NEIPA hasta 3 L.
¿Cómo reduzco el trub para no perder tanto volumen?
Con whirlpool bien hecho (20 min de reposo) el trub se concentra en el centro de la olla y podés decantar el lateral limpio. Agregar Irish moss o Whirlfloc en los últimos 10 min del hervor también ayuda a que el hot break caiga más compacto.
¿El cold crash reduce la pérdida al embotellar?
Sí. Enfriar a 2°C por 48 h compacta la levadura y los sedimentos en el fondo. Ganás 0,5–1 L de cerveza limpia al trasvasar al embotellado o al hacer packaging.
¿Cuánta cerveza pierde una IPA de 25 L post-hervor?
Típicamente 5–7 L entre trub (1,5–2 L), hop absorption con 200–300 g (2–3 L), yeast cake (0,5 L) y dead space (0,5 L). Terminás con 18–20 L embotellados de 25 L originales.
¿Para planear 20 L embotellados, cuánto necesito post-hervor?
Con una receta estándar (150 g lúpulo, 1,5 L trub, 0,5 L dead space) necesitás ~24–25 L post-hervor. Para una IPA hoppy con 300 g de lúpulo, subí a 27–28 L.
¿Vale la pena un fermentador cónico para reducir pérdidas?
Sí. Un cónico te permite hacer dump de yeast cake y trub por la válvula inferior sin mover el fermentador, recuperando 0,5–1,5 L extra de cerveza limpia. Es especialmente útil en NEIPAs donde la levadura flota y es difícil de separar.
¿Cuántas botellas de 500 mL salen de 20 L embotellados?
20 L ÷ 0,5 L/botella = 40 botellas exactas. En la práctica son 38–40 porque siempre queda algo al trasvasar. En botellas de 330 mL son ~60 botellas.
¿La absorción del lúpulo en dry-hop es igual que en el hervor?
Sí, el factor 0,01 L/g aplica también para el dry-hop. Si hacés dry-hop con 200 g en el fermentador, perdés 2 L adicionales al trasvasar al embotellado. En NEIPAs con double dry-hop esto puede sumar 4–6 L extra.
Fuentes y referencias
Metodología y confianza
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Última revisión: 03 de junio de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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