Calculadora de Pisco Sour para invitados
Calculá ingredientes de Pisco Sour: pisco, limón, jarabe, clara de huevo. Receta IBA estándar para N personas y tragos. Lista con margen.
- Datos verificados · julio de 2026
- Editado por Martín Rodríguez
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- — Se verificó la tabla de cantidades por personas y se acortó el resumen.
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Cómo usar esta calculadora
Usá los pasos de esta herramienta y revisá debajo la fórmula, los supuestos y sus límites.
Calculadora específica para Argentina. Las leyes, escalas y valores son los vigentes en Argentina (ARCA, BCRA, ANSES).
Cuándo usar esta calculadora
- Organizás una fiesta en casa y querés calcular el bar.
- Vas a hacer una jarra grande de Pisco Sour y no sabés las proporciones.
- Sos bartender casero y necesitás cantidades exactas para N invitados.
- Querés comprar solo lo necesario sin que sobre.
- Hacés un evento corporativo y planificás bebidas.
Cantidades para el Pisco Sour clasico segun cantidad de invitados (2 tragos c/u)
Receta IBA: 60ml pisco + 25ml limon + 20ml jarabe + 20ml clara por trago. Lista de compras con 15% de margen.
| Personas | Tragos | Pisco neto | Botellas pisco (750ml) | Limones | Jarabe simple | Huevos (clara) | Hielo |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 | 10 | 600ml | 1 | 10 | 200ml | 7 | 2.5kg |
| 10 | 20 | 1.200ml | 2 | 20 | 400ml | 14 | 5kg |
| 20 | 40 | 2.400ml | 4 | 40 | 800ml | 27 | 10kg |
| 30 | 60 | 3.600ml | 6 | 60 | 1.200ml | 40 | 15kg |
| 50 | 100 | 6.000ml | 10 | 100 | 2.000ml | 67 | 25kg |
Calculo: tragos = personas x 2; pisco neto = 60ml x tragos; botellas = ceil(pisco x 1.15 / 750); limones = ceil(25ml x tragos / 25ml por limon); jarabe = 20ml x tragos; huevos = ceil(20ml x tragos / 30ml por huevo); hielo = 0.5kg x personas. Fuente: formula piscoSourReceta.ts + estandar IBA.
Cómo funciona
Peruano o chileno: dos escuelas del mismo trago
El Pisco Sour nació en Lima, pero hoy es bandera compartida. La diferencia arranca en el destilado: el pisco peruano se hace solo de mosto de uva, sin reposo en madera, y dentro de las variedades la quebranta es la base aromática del sour por excelencia. El pisco chileno admite envejecimiento y suele dar un trago más suave. Sobre el cítrico, en Perú manda el limón sutil (chiquito y muy ácido); en Chile, la lima.
Proporciones por trago
| Ingrediente | ml | Detalle |
|---|---|---|
| Pisco quebranta | 60ml | base aromática |
| Jugo de limón/lima | 25ml | acidez |
| Jarabe de goma o simple | 20ml | dulzor |
| Clara de huevo | 20ml | espuma |
La proporción más citada es 3:1:1 (pisco : limón : jarabe). La clara —20ml, un poco más que en otros sours— es la que da la corona espesa.
El toque final: amargo de Angostura
Lo que distingue visualmente al Pisco Sour es el amargo de Angostura sobre la espuma: 3 gotas y, si querés lucirte, pasá un escarbadientes para dibujar líneas o un corazón. No es decoración vacía: aromatiza la primera nariz antes de cada sorbo.
Espuma estable para batch
Como en todo sour con clara, hacé dry shake primero (sin hielo, 20s) y después con hielo (10s). Para fiestas grandes pre-batí todas las claras juntas con un mixer; la espuma aguanta mejor que batida a mano vaso por vaso.
Escalado para evento
total_tragos = personas × tragos_por_persona
total_ingrediente = ml_por_trago × total_tragosUna botella de 750ml de pisco rinde unos 12 Pisco Sours (a 60ml cada uno). Calculá 2 tragos por persona de base, 3 si es noche larga.
Consejos de bar
1. Pisco frío del freezer 1h antes ayuda a la dilución.
2. Vaso: old fashioned bajo o copa, siempre sin hielo en el trago final (el hielo va solo al batido).
3. Huevos refrigerados y descartados si pasan 2h a temperatura ambiente.
Ver también bebidas por persona en evento.
Ejemplo: 10 personas, 2 tragos c/u
Casos resueltos
Caso 1: Previa de 4 amigos antes de salir: 3 rondas cada uno
Cuatro amigos arman una previa en casa y deciden tomar 3 Pisco Sours por cabeza antes de salir. Quieren la espuma bien firme y rematar cada vaso con angostura.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos Pisco Sours tomará cada invitado?
¿Qué marca conviene comprar?
¿Puedo hacerlo con anticipación?
¿Qué hago con las sobras?
¿Cuánto hielo llevar?
¿Puedo escalar infinitamente?
¿Clara de huevo pasteurizada o cruda? ¿Riesgo de salmonella?
Fuentes y referencias
Historial de actualizaciones
Registro de cambios de datos, fórmula y contenido de esta calculadora.
- Se verificó la tabla de cantidades por personas y se acortó el resumen.
Metodología y confianza
Calculadora de cocina con fórmula verificada automáticamente contra International Bartenders Association — cócteles oficiales, según nuestra política editorial y metodología.
Actualizado: julio de 2026. Los parámetros se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
Los cálculos corren 100% en tu navegador. No guardamos ni transmitimos tus datos.
Resultados orientativos. Para decisiones críticas, consultá con un profesional.
Rodríguez, M. (2026). Calculadora de Pisco Sour para invitados. Hacé Cuentas. https://hacecuentas.com/calculadora-pisco-sour-receta
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