¿Qué vino va con tu plato? Calculadora de maridaje🌎

El clásico es Malbec joven de Mendoza (2–5 años), con taninos medios que limpian la grasa y fruta madura que complementa el ahumado. Como alternativa, Cabernet Sauvignon o Syrah. Para cortes más delicados como entraña o tira de costilla, un Bonarda o Tempranillo también funcionan. Evitá Pinot Noir (se pierde frente al asado) y blancos livianos.

Es un buen punto de partida, pero no una regla rígida. Un carpaccio de carne puede ir con Pinot Noir o Chardonnay tostado. Un salmón a la parrilla acepta Pinot Noir tranquilamente. Un atún rojo hasta con un tinto ligero. Lo que no funciona nunca: Cabernet tánico con merluza simple (sabor metálico).

El picante amplifica el alcohol y los taninos — un Malbec con curry te deja con la boca en llamas. La regla: vinos blancos frutales con dulzor residual como Torrontés salteño, Gewürztraminer, Riesling semi-seco o Pinot Gris. También funciona un espumante brut. Si debés ir a tinto, Pinot Noir joven o Bonarda con menos de 13,5% de alcohol. Serví 2–4°C más frío que lo normal.

Sí, depende de la salsa. Pasta cremosa o al pesto → Chardonnay o Viognier. Pasta con mariscos → Sauvignon Blanc o Albariño. Pasta aglio e olio → Pinot Grigio. La pasta con tomate es la excepción que casi siempre pide tinto (Sangiovese, Chianti).

Casi. Su acidez y burbujas cortan la grasa y refrescan el paladar. Funciona excepcionalmente con papas fritas, sushi, pollo frito, ostras y quesos suaves. No funciona con platos muy dulces (el champagne queda amargo) ni con carnes rojas potentes (queda aplastado).

El más versátil es un Champagne brut o espumante método tradicional (corta grasa, funciona con entrées y proteínas). Si tenés que elegir uno tinto: Pinot Noir (ni muy tánico ni muy liviano). Si elegís uno blanco: Chardonnay sin barrica o Sauvignon Blanc (ambos versátiles con la mayoría de preparaciones).

Sí. Los vinos añejos tienen taninos más suaves y aromas más complejos (tierra, especias, cuero). Un Cabernet de 15 años ya no pide el bife a la parrilla — prefiere un lomo al horno o cordero. Los tintos muy añejos pueden ir con platos de sabor medio sin aplastarlos. Regla: cuanto más complejo el vino, más simple (pero elegante) el plato.

Depende del queso. Quesos duros (parmesano, manchego, pecorino) → Malbec o Cabernet. Quesos azules (roquefort, gorgonzola) → Oporto o Sauternes (el contraste dulce-salado es un clásico). Quesos frescos (brie, camembert) → Champagne o Chardonnay. Quesos de cabra → Sauvignon Blanc. Para tabla variada: Champagne brut es la apuesta segura.

Mucho. El Malbec y Cabernet se sirven a 16–18°C (no a temperatura ambiente si la habitación está a 25°C — ponelos 20 min en heladera). Chardonnay con barrica a 12–14°C. Sauvignon Blanc y blancos livianos a 8–10°C. Un vino demasiado caliente pierde aroma; demasiado frío se vuelve plano.