Calculadora de Índice Glucémico (IG) por Alimento🌎 Actualizado mayo de 2026
El índice glucémico (IG) mide qué tan rápido un alimento con carbohidratos eleva la glucosa en sangre comparado con glucosa pura (IG=100). Fue desarrollado en 1981 por David Jenkins (Universidad de Toronto) y validado por la Universidad de Sidney, que mantiene la base de datos GI más completa del mundo. Esta calculadora te permite consultar el IG oficial de 20+ alimentos comunes, clasificarlo en bajo (<55), medio (55-69) o alto (≥70) y recibir una recomendación práctica. Ideal para diabéticos, personas con resistencia a la insulina o cualquiera que busque estabilidad energética a lo largo del día.
Cuándo usar esta calculadora
- Sos diabético tipo 2 y elegís carbohidratos de bajo IG.
- Estás en plan para bajar de peso y buscás mayor saciedad.
- Entrenás en ayunas y evitás picos de glucemia pre-actividad.
- Sos deportista y necesitás carbos rápidos post-entreno.
- Estás embarazada y querés prevenir diabetes gestacional.
Ejemplo: Papa vs Lenteja
- Papa hervida: IG = 78 (alto).
- Lenteja: IG = 32 (bajo).
- La papa eleva la glucemia >2× más rápido.
- Tip: combinar la papa con aceite de oliva + proteína baja el IG efectivo.
Cómo funciona
2 min de lecturaQué es el índice glucémico
El índice glucémico (IG) clasifica los carbohidratos del 0 al 100 según cuánto elevan la glucemia a las 2 horas post-ingesta, comparado con glucosa pura (IG=100). Fue desarrollado por el Dr. David Jenkins en 1981 y validado por la Universidad de Sidney.
Clasificación oficial
| IG | Clasificación | Efecto |
|---|---|---|
| 0 – 54 | Bajo | Liberación lenta, saciedad larga |
| 55 – 69 | Medio | Moderado |
| 70+ | Alto | Pico rápido y caída brusca |
Tabla de IG de alimentos comunes
| Alimento | IG |
|---|---|
| Glucosa pura | 100 |
| Pan blanco | 75 |
| Papa hervida | 78 |
| Arroz blanco | 73 |
| Sandía | 76 |
| Banana | 51 |
| Avena | 55 |
| Pasta al dente | 49 |
| Manzana | 36 |
| Lenteja | 32 |
| Yogur natural | 35 |
| Zanahoria | 39 |
Fuente: Universidad de Sidney, GI Database 2024.
Factores que modifican el IG
1. Maduración: banana verde IG ~30, madura ~55.
2. Cocción: pasta al dente IG 40, muy cocida 60.
3. Fibra: pan integral IG 51 vs blanco 75.
4. Grasa/proteína: bajan el IG efectivo.
5. Procesamiento: más molido = mayor IG.
IG vs Carga Glucémica
El IG mide velocidad, no cantidad. Para foto completa ver carga glucémica. Sandía tiene IG 76 pero CG 4 por porción.
Cuándo importa
Valores orientativos. Consultá con nutricionista.
Revisión editorial
Revisado por el equipo editorial de Hacé Cuentas. El contenido de esta calculadora se mantiene con criterios editoriales documentados en nuestra política editorial y metodología. Cada valor de referencia se contrasta contra las fuentes oficiales citadas al pie de esta página.
Disclaimer: Los resultados son orientativos, no reemplazan la consulta médica profesional. No usar para diagnóstico, tratamiento ni cambios de medicación. Ante síntomas o dudas, consultá con tu médico de cabecera o profesional de la salud matriculado.
Actualización: los datos se revisan periódicamente. La fecha de última revisión figura en el encabezado de esta página y en el sitemap XML de Hacé Cuentas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un IG bajo?
Menor a 55. Legumbres, manzana, pera, yogur natural, verduras, avena, pasta al dente.
¿IG es lo mismo que azúcar del alimento?
No. Mide velocidad de absorción. La zanahoria tiene IG 39 pero pocos carbos totales. Ver carga glucémica.
¿Por qué la sandía tiene IG alto?
Por su glucosa de rápida absorción. Pero es 90% agua, así que por porción la CG es baja (~4).
¿Puedo bajar el IG de una comida?
Sí. Agregá fibra, grasa (aceite de oliva, palta) o proteína.
¿Sirve para diabetes tipo 1?
Sí, ayuda a sincronizar insulina con glucemia.
¿Los 'sin azúcar' tienen IG bajo?
No siempre. Pueden tener harinas refinadas con IG alto.
¿Cómo se calcula el IG en el laboratorio?
Se da a 10 voluntarios sanos una porción del alimento con 50g de carbohidratos disponibles y se mide glucemia cada 15 min durante 2 horas. Se calcula el área bajo la curva (AUC) y se divide por el AUC de 50g de glucosa pura. El promedio de los 10 sujetos = IG. Por eso el IG tiene una variabilidad inter-individual de ±15% — tu respuesta personal puede diferir del valor de tabla.
Fuentes y referencias
Metodología y confianza
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Última revisión: 18 de mayo de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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