Calculadora de sal y agua para cocinar pasta🌎 Actualizado mayo de 2026
La pasta perfecta empieza con la proporción correcta de agua y sal. La regla clásica italiana es la 1-10-100: por cada 100 g de pasta, necesitás 1 litro de agua y 10 g de sal. Mucha gente pone poca agua (la pasta queda pegajosa) o poca sal (queda sosa, porque la sal no penetra después de cocida). Los italianos dicen que el agua de la pasta tiene que "saber a mar". Esta calculadora te da las cantidades exactas de agua y sal según los gramos de pasta, más el tiempo de cocción orientativo. Recordá: nunca le pongas aceite al agua (no sirve y desperdiciás aceite), y nunca enjuagues la pasta después de colarla (perdés el almidón que ayuda a que pegue la salsa).
Cuándo usar esta calculadora
- Querés saber cuánta agua poner en la olla para la cantidad de pasta que vas a cocinar.
- No estás seguro de cuánta sal le va al agua de la pasta.
- Cocinás para muchas personas y necesitás escalar las proporciones.
- Querés saber el tiempo de cocción orientativo para diferentes tipos de pasta.
- Estás aprendiendo a cocinar y querés la guía básica de la pasta perfecta.
Ejemplo real: 500 g de fideos spaghetti
- Pasta: 500 g.
- Agua:
500 / 100 × 1= 5 litros. - Sal:
500 / 100 × 10= 50 g (~3 cucharadas soperas). - Tiempo: 8-10 minutos (al dente).
Cómo funciona
2 min de lecturaLa regla 1-10-100
La proporción clásica italiana, avalada por la Accademia Italiana della Cucina:
Por cada 100 g de pasta:
- 1 litro de agua
- 10 g de sal (~1 cucharadita colmada)¿Por qué tanta agua?
La pasta necesita mucha agua para:
1. No pegarse: con poca agua, el almidón se concentra y la pasta se pega.
2. Cocción uniforme: más agua = temperatura más estable al agregar la pasta.
3. Sal disuelta: la sal se distribuye mejor en más agua.
¿Por qué tanta sal?
La pasta absorbe sal solo durante la cocción. Si el agua no está bien salada, la pasta queda insípida y no hay forma de arreglarlo después. Los 10 g por litro pueden parecer mucho, pero la pasta absorbe solo una fracción.
Tabla de proporciones
| Pasta (g) | Agua (L) | Sal (g) | Sal (~cucharadas) | Porciones |
|---|---|---|---|---|
| 100 | 1 | 10 | ⅔ cda | 1 |
| 200 | 2 | 20 | 1⅓ cda | 2 |
| 300 | 3 | 30 | 2 cda | 3 |
| 500 | 5 | 50 | 3⅓ cda | 5 |
| 1.000 | 10 | 100 | 6⅔ cda | 10 |
Tiempos de cocción orientativos
| Tipo de pasta | Al dente | Bien cocida |
|---|---|---|
| Spaghetti | 8-9 min | 10-12 min |
| Penne | 10-11 min | 12-13 min |
| Fusilli | 10-12 min | 13-14 min |
| Tirabuzón | 9-11 min | 12-13 min |
| Mostachol | 10-12 min | 13-14 min |
| Fideo moño | 10-11 min | 12-13 min |
| Ñoquis (frescos) | 2-3 min | 3-4 min |
| Ravioles (frescos) | 4-5 min | 5-7 min |
> Siempre seguí el tiempo del paquete como referencia y probá 1-2 minutos antes.
Errores comunes
1. Poner aceite en el agua: no evita que se pegue. Solo lo hace si usás suficiente agua.
2. Enjuagar la pasta: perdés el almidón que ayuda a que la salsa se adhiera.
3. No salar el agua: la pasta queda insípida para siempre.
4. Agregar pasta antes de que hierva: la cocción es despareja.
5. Poca agua: la pasta se pega y se cocina mal.
¿Cuánta pasta por persona?
| Rol | Gramos por persona |
|---|---|
| Plato principal | 100-125 g |
| Guarnición | 60-80 g |
| Entrada | 50-70 g |
| Niños | 50-70 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuánta agua necesito para 500 g de fideos?
5 litros. La regla es 1 litro por cada 100 g de pasta. Con menos agua, los fideos se pegan y la cocción es despareja.
¿Cuánta sal le pongo al agua de la pasta?
10 g de sal por cada litro de agua (o por cada 100 g de pasta). Para 500 g de pasta: 50 g de sal, que son unas 3 cucharadas soperas. Suena mucho pero la pasta absorbe solo una pequeña parte.
¿Hay que poner aceite en el agua?
No. Es un mito argentino muy difundido. El aceite flota y no toca la pasta. Lo que evita que se pegue es suficiente agua y revolver los primeros 2 minutos. El aceite en el agua es desperdicio.
¿Se enjuaga la pasta después de colarla?
Nunca (salvo para ensalada fría). El almidón de la superficie ayuda a que la salsa se adhiera. Pasá la pasta directo de la olla a la sartén con la salsa. Guardá un poco de agua de cocción para aflojar la salsa.
¿Cuántos gramos de pasta por persona?
Como plato principal: 100-125 g por persona. Como guarnición: 60-80 g. Para un paquete de 500 g, alcanzan 4-5 personas como plato principal.
¿Qué es 'al dente'?
Literalmente "al diente" en italiano. Es cuando la pasta está cocida por fuera pero tiene un centro firme que se siente al morderla. Generalmente es 1-2 minutos menos que el tiempo del paquete. Probá cortando un fideo: no debe tener centro blanco.
¿Por qué mi pasta queda pegajosa?
Tres causas principales: poca agua (no hay espacio para que la pasta se mueva), no revolver al inicio (los primeros 2 minutos son clave), o dejar la pasta escurrida sin salsa (el almidón se seca y pega).
Fuentes y referencias
Metodología y confianza
Contenido revisado por el equipo editorial de Hacé Cuentas, con apego a nuestra política editorial y metodología de cálculo.
Última revisión: 18 de mayo de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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