Corrección de refractómetro post-fermentación (Terrill)🌎
Actualizado junio de 2026Para corregir el refractómetro post-fermentación usá la fórmula de Sean Terrill: FG_real = 1.0000 − 0.0044993 × OG_Brix + 0.011774 × FG_Brix + 0.00027581 × OG_Brix² − 0.0012717 × FG_Brix². El alcohol altera la refracción y sin corregir la FG aparece 6-10 puntos más alta de la real.
El refractómetro mide azúcares por refracción de luz — funciona perfecto para medir la OG antes de fermentar. Pero post-fermentación el alcohol altera la lectura: tu FG parece 1.025 cuando en realidad es 1.012. Esta calculadora aplica la fórmula de Sean Terrill (2011), la más precisa disponible, para convertir tu lectura Brix refractométrica en la FG real en densidad específica (SG) y calcular el ABV correcto. Útil si solo tenés refractómetro y no hidrómetro.
Cuándo usar esta calculadora
- Solo tenés refractómetro y necesitás la FG real en SG.
- Tu FG refractométrica da 1.025 cuando esperabas 1.012.
- Querés calcular el ABV sin comprar un hidrómetro extra.
- Chequeás la fermentación a mitad del proceso y querés saber si terminó.
- Querés comparar la lectura del refractómetro contra el hidrómetro.
Ejemplo: IPA con OG 14.5°Brix y FG 7.5°Brix
- Datos: OG 14.5 Brix pre-fermentación, FG aparente 7.5 Brix en el refractómetro post-fermentación. WCF = 1.04 (default).
- OG corregida = 14.5 / 1.04 = 13.94°Brix. OG en SG ≈ 1.0585.
- Aplicá Terrill: FG_real = 1.0000 − 0.0044993×14.5 + 0.011774×7.5 + 0.00027581×14.5² − 0.0012717×7.5² + 0.00000728×7.5³ ≈ 1.0141.
- Sin corregir, la lectura cruda de 7.5°Brix equivaldría a ~1.030 SG (falso). La FG real es 1.0141.
- ABV = (1.0585 − 1.0141) × 131.25 = 5.83%.
Cómo funciona
2 min de lecturaPor qué falla el refractómetro post-fermentación
El refractómetro mide índice de refracción, calibrado para sacarosa en agua. Antes de fermentar funciona bien. Una vez que hay alcohol en la mezcla, el etanol tiene un índice de refracción diferente y eleva artificialmente la lectura. Una FG real de 1.010 puede leer 4-8°Brix en el refractómetro (equivalente aparente a 1.015-1.030 SG), haciendo que tu cerveza parezca sin terminar cuando ya terminó.
Fórmula de Sean Terrill (2011) — la más precisa
FG_real = 1.0000 − 0.0044993 × OG_brix
+ 0.011774 × FG_brix
+ 0.00027581 × OG_brix²
− 0.0012717 × FG_brix²
+ 0.00000728 × FG_brix³Es más precisa que la fórmula clásica de Novotný y funciona con precisión de ±0.002 SG para ABV hasta ~12%.
Tabla de corrección típica (OG 12°Brix, WCF 1.04)
| FG aparente (Brix) | FG real estimada (SG) | ABV aprox. |
|---|---|---|
| 4.0 | 1.004 | 7.3% |
| 5.0 | 1.007 | 6.5% |
| 6.0 | 1.010 | 5.6% |
| 7.0 | 1.013 | 4.7% |
| 8.0 | 1.017 | 3.8% |
| 9.0 | 1.021 | 2.7% |
| 10.0 | 1.025 | 1.5% |
Valores orientativos. Usá la calculadora con tu OG real.
Tabla de conversión Brix ↔ SG (pre-fermentación)
| Brix | SG equivalente |
|---|---|
| 8 | 1.032 |
| 10 | 1.040 |
| 12 | 1.049 |
| 14 | 1.057 |
| 16 | 1.065 |
| 18 | 1.073 |
| 20 | 1.083 |
Factor WCF — cuándo y cómo calcularlo
Los refractómetros están calibrados para jugo de uva (o sacarosa) pero el mosto de cerveza contiene maltosa y dextrinas, que refractan diferente. El Wort Correction Factor es un divisor que compensa esto:
WCF = Brix_hidrómetro / Brix_refractómetroMedí OG con ambos instrumentos el mismo día: si el hidrómetro dice 13.5°Brix y el refractómetro dice 14.0°Brix, tu WCF = 13.5 / 14.0 = 0.964. Típico para mostos de cerveza: 1.00-1.05.
Refractómetro vs hidrómetro — cuándo usar cada uno
| Situación | Mejor herramienta |
|---|---|
| Medición rápida durante el mash | Refractómetro |
| OG post-hervor (muestra < 5 ml) | Refractómetro |
| FG final definitiva | Hidrómetro (más preciso) |
| FG si solo tenés refractómetro | Refractómetro + esta corrección |
| Seguimiento de fermentación en curso | Cualquiera + corrección |
| ABV > 12% | Hidrómetro (Terrill pierde precisión) |
Errores comunes
1. No corregir: tu ABV calculado sale 30-40% más bajo del real.
2. WCF asumido: verificá el tuyo con hidrómetro antes de confiar en el default.
3. Temperatura: sin ATC (Auto Temperature Compensation), calibrá a 20°C exactos — 1°C de diferencia puede mover 0.2°Brix.
4. Mosto sucio: limpiá el prisma antes de cada lectura; la espuma y los sedimentos distorsionan.
5. Cerveza carbonatada: el CO₂ interfiere con la refracción; desgasificá agitando 30 segundos.
Uná los resultados con ABV por OG/FG para validación cruzada.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el refractómetro me da una FG falsa post-fermentación?
El alcohol tiene un índice de refracción diferente al agua. Como el refractómetro está calibrado para soluciones de azúcar (sin alcohol), cuando hay etanol la lectura queda inflada 6-10 puntos de Brix respecto a la realidad. La corrección matemática (Terrill) ajusta esa distorsión usando la OG original como referencia.
¿Qué es la fórmula de Sean Terrill para refractómetros?
Es la ecuación de corrección más precisa publicada en 2011: FG_real = 1.0000 − 0.0044993×OG_Bx + 0.011774×FG_Bx + 0.00027581×OG_Bx² − 0.0012717×FG_Bx² + 0.00000728×FG_Bx³. Supera la fórmula clásica de Novotný en precisión, especialmente a ABV > 6%.
¿Refractómetro o hidrómetro para medir la FG?
Hidrómetro es más preciso para FG post-fermentación porque no se ve afectado por el alcohol. El refractómetro es válido si aplicás la corrección de Terrill — la precisión baja a ±0.002 SG (aceptable para homebrew). Para fermentaciones de más de 12% ABV, usá hidrómetro siempre.
¿Cómo calculo mi WCF (Wort Correction Factor)?
Medí la misma muestra de OG con refractómetro e hidrómetro (ambos calibrados, misma temperatura): WCF = Brix_hidrómetro / Brix_refractómetro. Típicamente 1.00-1.05. Si el refractómetro marca 14°Brix y el hidrómetro equivale a 13.5°Brix, WCF = 0.964.
¿Puedo usar esta calculadora durante la fermentación activa?
Sí, con limitaciones. La fórmula de Terrill funciona mejor con la fermentación terminada o casi terminada (> 80% atenuada). En fermentación activa el CO₂ disuelto interfiere — desgasificá bien la muestra antes de medir.
¿ATC del refractómetro importa?
Sí. Los modelos con ATC (Auto Temperature Compensation) compensan automáticamente entre 10-30°C. Sin ATC, dejá que la muestra llegue exactamente a 20°C — 5°C de diferencia puede mover ±0.5°Brix en la lectura.
¿Puedo medir cerveza carbonatada con el refractómetro?
No directamente. El CO₂ disuelto altera la refracción. Antes de medir, vertí una pequeña muestra en un vaso y agitá 30 segundos hasta que deje de burbujear. Recién ahí tomá la lectura.
¿Qué refractómetro comprar para cerveza casera?
Para homebrewing: cualquier modelo ATC 0-32% Brix (no los de 0-80° que son para miel — muy poca precisión en el rango 5-20°Brix del mosto). Los modelos chinos ATC de $15-25 USD funcionan bien. Si querés evitar el problema de las líneas borrosas, el Hanna Instruments HI96811 digital a ~$200 USD es el gold standard.
Fuentes y referencias
Metodología y confianza
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Última revisión: 03 de junio de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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