Ratio café-agua para V60 y pour over🌎 Actualizado mayo de 2026
El Hario V60 es el método pour over más popular del mundo. La clave está en el ratio café:agua (típicamente 1:15 a 1:17) y en la técnica de vertido (bloom + pulsos). Esta calculadora te da gramos de café y ml de agua según tu ratio preferido y la cantidad de tazas. Basada en recetas estándar de la Specialty Coffee Association (SCA).
Cuándo usar esta calculadora
- Hacés tu primer V60 y no sabés las cantidades.
- Querés probar distintos ratios y ver el impacto en sabor.
- Preparás café para 2-4 personas y necesitás escalar.
- Cambiaste de molido y querés ajustar el ratio.
- Seguís una receta de campeón mundial y necesitás proporciones.
Ejemplo: V60 1 taza de 250ml ratio 1:16
- Agua: 250ml.
- Café = 250 / 16 = 15.6g (redondeá a 16g).
- Bloom: 16 × 2 = 32ml agua, esperar 30s.
- Pulsos: resto en 2-3 pulsos hasta 250ml total.
- Tiempo total: 3:00-3:30.
Cómo funciona
2 min de lecturaQué es el V60
El Hario V60 (inventado en 2005) es un dripper cerámico cónico de 60° con estrías en espiral que dirigen el agua hacia el centro. Produce un café limpio, ácido y brillante, con cuerpo medio.
El ratio café:agua
Es la proporción entre gramos de café y mililitros de agua (o gramos, es lo mismo):
Gramos_café = Agua_total / RatioTabla de ratios SCA
| Ratio | Intensidad | Uso |
|---|---|---|
| 1:12 | Muy fuerte | Turkish, espresso |
| 1:14 | Fuerte | Pour over intenso |
| 1:15 | Medio-fuerte | V60 estándar fuerte |
| 1:16 | Balanceado | V60 estándar SCA |
| 1:17 | Medio-suave | V60 suave |
| 1:18 | Suave | Chemex, brew de filtro grande |
| 1:20 | Muy suave | No recomendado |
Receta V60 estándar (James Hoffmann)
1. 15-18g café molido medio-fino (como sal gruesa).
2. 250-300ml agua a 92-96°C.
3. Bloom: 2-3× el peso del café en agua, esperar 30-45s.
4. Pulsos: verter en espiral, 2-4 pulsos de 50-100ml.
5. Tiempo total: 2:30-3:30.
Molido óptimo
| Método | Molido |
|---|---|
| Espresso | Muy fino (arena fina) |
| Moka | Fino-medio |
| V60 | Medio (sal gruesa) |
| Chemex | Medio-grueso |
| French Press | Grueso (sal marina) |
Errores comunes
1. Agua hirviendo: 100°C quema el café, sabe amargo. Usá 90-96°C.
2. Molido incorrecto: muy fino tapa el filtro; muy grueso sale aguado.
3. No hacer bloom: el CO₂ atrapado impide extracción uniforme.
4. Verter muy rápido: el agua se canaliza y no extrae bien.
5. Café viejo: después de 2 semanas de tostado pierde aroma. Usá fresco.
Cómo ajustar
Preguntas frecuentes
¿Qué ratio recomiendan?
1:16 para la mayoría (balanceado). 1:15 si te gusta más intenso. 1:17 si querés más suave con aromas sutiles.
¿Cuánta agua para el bloom?
2-3 veces el peso del café. Ejemplo: 20g café = 40-60ml de bloom. Esperá 30-45 segundos.
¿Tiempo total del V60?
2:30-3:30 minutos. Más de 4 min: molido muy fino o pulsos muy lentos. Menos de 2 min: molido muy grueso.
¿Mejor filtro blanco o marrón?
Blanco (con enjuague previo de agua caliente) — el marrón sin enjuague aporta sabor a papel.
¿V60 de cerámica, vidrio o plástico?
Cerámica retiene calor mejor. Plástico es más barato y práctico. Vidrio medio. El material importa poco en el sabor final si precalentás.
¿Cómo escalar para 4 tazas?
Con V60 tamaño 02: hasta 500-600ml. Para más tazas usá Chemex o brewer grande. No tirarlo en 1 sola vertida.
¿Qué tetera/gooseneck kettle conviene para V60?
Hario Buono 1.2 L ($65 USD AliExpress): la original, pico cuello de cisne, no eléctrica — necesitás controlar temp aparte. Fellow Stagg EKG ($165 USD): eléctrica, temp precisa 40-100°C, PID control — la referencia absoluta. En AR: ROJ/Brewista Artisan ($80-100 USD Café Martínez). Evitá tetera común con pico ancho: chorro impredecible, imposible hacer pours controlados. Mínimo aceptable: cuello de cisne de 25+ cm.
Fuentes y referencias
- Specialty Coffee Association (SCA)
- Barista Hustle
- James Hoffmann YouTube
Metodología y confianza
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Última revisión: 26 de mayo de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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