Calculadora de ingredientes para budín de vainilla: escalá la receta a cualquier porción
Escalá los ingredientes de tu budín de vainilla casero a cualquier cantidad de porciones en segundos. Obtené gramos exactos de manteca, azúcar, harina, huevos, vainilla, polvo de hornear y más — con tabla de referencia y tiempo de cocción estimado.
Ver cálculo paso a paso
Esta calculadora resuelve ese problema aplicando el factor de escala exacto a los 8 ingredientes del budín al mismo tiempo. La receta base que usa es la clásica de libra (pound cake): 226 g de manteca, 226 g de azúcar, 226 g de harina y 4 huevos para 8 porciones, en molde estándar de 25 × 10 cm. Ingresás cuántas porciones tiene tu receta original y cuántas querés hacer, y la herramienta calcula cada ingrediente ajustado al gramo.
La fórmula central es: Ingrediente ajustado = Cantidad base × (Porciones deseadas ÷ Porciones originales). El error más común es aplicarla solo a harina y azúcar y olvidarse del polvo de hornear, la sal o la esencia de vainilla, que también deben escalar proporcionalmente para que la textura y el sabor sean iguales en cualquier cantidad.
Esta herramienta también estima el tiempo de cocción ajustado según la cantidad de porciones, lo que es especialmente útil cuando cambiás el tamaño del molde o usás una budinera diferente a la estándar.
Cuándo usar esta calculadora
- Emprendedora que vende en feria de barrio: tiene una receta de 8 porciones y necesita hacer el equivalente a 3 budines (24 porciones). Ingresa v1=8, v2=24 → factor ×3 → 678 g manteca, 678 g azúcar, 678 g harina, 12 huevos, 3 cdtas. vainilla, 1.5 cdtas. polvo de hornear, 90 ml leche. Usa 3 moldes estándar en simultáneo; el tiempo de cocción (≈81 min) no cambia por molde.
- Merienda familiar pequeña un domingo con poco stock: solo tiene 113 g de manteca (media barra). Escala a 4 porciones ingresando v1=8, v2=4 → factor ×0.5 → 113 g manteca, 113 g azúcar, 113 g harina, 2 huevos, 0.5 cdta. vainilla, 0.3 cdtas. polvo de hornear, 15 ml leche. Usa molde de 15 cm y reduce el tiempo a 51 min.
- Clase de repostería con 12 alumnos: cada alumno hace su porción individual. El instructor ingresa v1=8, v2=12 → factor ×1.5 → 339 g manteca, 339 g azúcar, 339 g harina, 6 huevos, 1.5 cdtas. vainilla, 45 ml leche. Hornea en moldes individuales de 10 cm, aproximadamente 66 min.
- Control de compras para confitería artesanal: producción semanal de 5 budines de 10 porciones cada uno (50 porciones). Ingresa v1=8, v2=50 → calculadora da 1.413 g manteca (≈1.4 kg), misma cantidad de azúcar y harina, 25 huevos, 6.25 cdtas. vainilla, 187 ml leche. Con 10% de margen de proceso compra 1.6 kg manteca, 1.6 kg azúcar, 1.6 kg harina y 28 huevos.
Budín de vainilla escalado: ingredientes exactos por cantidad de porciones
Receta base 8 porciones (pound cake 1:1:1). Factor = porciones ÷ 8.
| Porciones | Factor | Manteca (g) | Azúcar (g) | Harina (g) | Huevos | Leche (ml) | Tiempo a 175 °C |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 | ×0,5 | 113 | 113 | 113 | 2 | 15 | ~51 min |
| 6 | ×0,75 | 170 | 170 | 170 | 3 | 23 | ~57 min |
| 8 | ×1 | 226 | 226 | 226 | 4 | 30 | 60 min |
| 12 | ×1,5 | 339 | 339 | 339 | 6 | 45 | ~66 min |
| 16 | ×2 | 452 | 452 | 452 | 8 | 60 | ~72 min |
| 20 | ×2,5 | 565 | 565 | 565 | 10 | 75 | ~78 min |
| 24 | ×3 | 678 | 678 | 678 | 12 | 90 | ~81 min |
| 32 | ×4 | 904 | 904 | 904 | 16 | 120 | ~90 min |
Manteca/azúcar/harina = 28,25 g por porción; huevo = 0,5 por porción; leche = 3,75 ml por porción. Tiempo = 60 + (porciones − 8) × 1,5 min, acotado entre 40 y 90 min (verificar con palillo).
Aditivos menores escalados (vainilla, polvo de hornear, sal)
| Porciones | Vainilla (cdta.) | Polvo de hornear (cdta.) | Sal (cdta.) |
|---|---|---|---|
| 4 | 0,5 | 0,25 | 0,13 |
| 8 | 1 | 0,5 | 0,25 |
| 12 | 1,5 | 0,75 | 0,38 |
| 16 | 2 | 1 | 0,5 |
| 24 | 3 | 1,5 | 0,75 |
| 32 | 4 | 2 | 1 |
Por porción: vainilla 0,125 cdta., polvo de hornear 0,0625 cdta., sal 0,03 cdta. En factores >×5 el polvo de hornear no debe superar el 2 % del peso de harina (sabor metálico): conviene preparar tandas separadas.
Cómo funciona
Cómo se calcula
El escalado usa un factor de proporcionalidad lineal aplicado sobre la receta clásica de pound cake: 226 g de manteca, 226 g de azúcar, 226 g de harina y 4 huevos para 8 porciones (relación 1:1:1 entre grasas, azúcar y harina, característica de este tipo de budín).
Factor de escala (F) = Porciones deseadas (v2) ÷ Porciones originales (v1)
Ingrediente ajustado = Cantidad base por porción × v2Receta base completa (8 porciones — molde estándar 25 × 10 cm)
| Ingrediente | Por porción | 8 porciones (base) |
|---|---|---|
| Manteca sin sal | 28,25 g | 226 g |
| Azúcar | 28,25 g | 226 g |
| Harina 0000 | 28,25 g | 226 g |
| Huevos grandes | 0,5 unidades | 4 unidades |
| Esencia de vainilla | 0,125 cdas. té | 1 cda. té |
| Polvo de hornear | 0,0625 cdas. té | ½ cda. té |
| Sal | 0,03 cdas. té | ¼ cda. té |
| Leche entera | 3,75 ml | 30 ml |
Tabla de escalado rápido
| Factor | Porciones | Manteca | Azúcar | Harina | Huevos | Leche | Tiempo |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ×0,5 | 4 | 113 g | 113 g | 113 g | 2 | 15 ml | ~51 min |
| ×1 | 8 | 226 g | 226 g | 226 g | 4 | 30 ml | 60 min |
| ×1,5 | 12 | 339 g | 339 g | 339 g | 6 | 45 ml | ~66 min |
| ×2 | 16 | 452 g | 452 g | 452 g | 8 | 60 ml | ~72 min |
| ×3 | 24 | 678 g | 678 g | 678 g | 12 | 90 ml | ~81 min |
| ×4 | 32 | 904 g | 904 g | 904 g | 16 | 120 ml | ~90 min |
Tiempo de cocción estimado
El tiempo se calcula como: 60 min + (porciones_deseadas − 8) × 1,5 min, con un mínimo de 40 min y máximo de 90 min. Este ajuste sirve de guía cuando se usan moldes más grandes; siempre hay que verificar con el palillo en el centro del budín.
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Errores comunes al escalar
1. Olvidar el polvo de hornear y la sal: se escalan igual que el resto. Omitirlos o no ajustarlos cambia la textura y el sabor.
2. Escalar el tiempo de cocción de forma lineal: el tiempo en el horno no se multiplica por el factor. Lo que cambia es el tamaño del molde o la cantidad de moldes, pero cada molde individual tarda prácticamente el mismo tiempo. Siempre usá el palillo.
3. Mezclar harina 000 con harina 0000: la harina 0000 tiene menor contenido proteico (9-10,5 %), lo que da una miga suave. La 000 (10,5-12 %) produce una miga más densa y gomosa en un budín.
4. Escalar sin mantener la manteca a temperatura ambiente: la manteca debe estar pomada (suave al tacto pero no derretida) para que el batido con el azúcar incorpore aire. Si está fría, no se crema; si está derretida, la masa queda achatada.
Ejemplo: de 8 a 12 porciones
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes lleva el budín de vainilla casero y en qué cantidades?
¿Cómo escalo la receta de budín de vainilla para más o menos porciones?
¿Qué significa que la receta base es de 8 porciones?
¿Por qué la calculadora usa manteca y no aceite?
¿El tiempo de cocción cambia cuando escalo la receta?
¿Qué hago si el número de huevos me da decimal, como 5 huevos y medio?
¿Qué tipo de harina debo usar y da lo mismo cualquiera?
¿La manteca debe estar a alguna temperatura especial?
¿Cuánto dura el budín y cómo se conserva mejor?
¿El polvo de hornear también se escala con el mismo factor?
¿Hay regulaciones en Argentina si vendo estos budines?
¿Puedo adaptar esta calculadora a una receta que no es pound cake?
Fuentes y referencias
Metodología y confianza
Calculadora de cocina revisada por el equipo editorial de Hacé Cuentas, contrastada con Joy of Baking — Classic Pound Cake Recipe, según nuestra política editorial y metodología.
Última revisión: 12 de junio de 2026. Los parámetros se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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Resultados orientativos. Para decisiones críticas, consultá con un profesional.
Rodríguez, M. (2026). Calculadora de ingredientes para budín de vainilla: escalá la receta a cualquier porción. Hacé Cuentas. https://hacecuentas.com/calculadora-ingredientes-budin-vainilla-casero-adaptar
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