Calculadora de Manhattan Clásico: proporciones exactas para tus invitados🌎
Actualizado junio de 2026La receta clásica del Manhattan (IBA) lleva 60 ml de rye whiskey, 30 ml de vermouth rosso y 2 ml de Angostura por trago (proporción 2:1). Para 10 personas y 2 tragos cada una necesitás 1.200 ml de rye whiskey (≈ 2 botellas de 750 ml), 600 ml de vermouth rosso y 40 ml de Angostura. Siempre comprá un 15 % extra para imprevistos.
El Manhattan Clásico es uno de los cócteles más antiguos e icónicos del mundo, creado en la década de 1870. Su receta oficial IBA usa la proporción 2:1: 60 ml de rye whiskey, 30 ml de vermouth rosso y 2 ml de Angostura por trago. Esta calculadora escala esas proporciones exactas según la cantidad de personas e imprime la lista de compras lista para llevar al supermercado.
Cuándo usar esta calculadora
- Organizás una fiesta en casa y querés calcular exacto el bar de cócteles.
- Vas a hacer una jarra grande de Manhattan y necesitás las proporciones correctas.
- Sos bartender casero y necesitás cantidades exactas para N invitados.
- Querés comprar solo lo necesario sin que sobre ni falte.
- Hacés un evento corporativo y planificás bebidas premium.
- Probás el Manhattan por primera vez y querés saber cuánto comprar antes de abrir botellas.
- Catás distintos rye whiskeys con un cocktail estándar para comparar perfiles.
- Armás un menú de coctelería clásica para Navidad, Año Nuevo o cumpleaños.
Ejemplo: 10 personas, 2 tragos c/u
- Total tragos: 10 personas × 2 tragos = 20 Manhattans.
- Rye whiskey: 60 ml × 20 = 1.200 ml → con 15 % extra = 1.380 ml ≈ 2 botellas de 750 ml.
- Vermouth rosso: 30 ml × 20 = 600 ml ≈ 1 botella de 750 ml (te sobra un poco).
- Bitter Angostura: 2 ml × 20 = 40 ml ≈ 1 frasco de 100 ml (te dura varios eventos).
- Hielo: 3 kg (0.3 kg por persona para stirring + servicio).
- Cerezas al marrasquino: 20 unidades (1 por trago).
Casos resueltos
Ejemplos numéricos completos con datos reales para que valides cómo funciona la calculadora.
Caso 1: Evento corporativo: 30 personas, 2.5 tragos promedio
Lautaro organiza un cocktail empresarial de 3 horas para 30 invitados. Quiere ofrecer Manhattan como el cóctel de la noche con cantidades precisas.
- Total tragos: 30 × 2.5 = 75 Manhattans
- Rye whiskey base: 60 ml × 75 = 4.500 ml → con 15 % extra = 5.175 ml → 7 botellas de 750 ml
- Vermouth rosso base: 30 ml × 75 = 2.250 ml → con 15 % extra = 2.588 ml → 4 botellas de 750 ml
- Bitter Angostura: 2 ml × 75 = 150 ml → 1 frasco de 200 ml es suficiente
- Cerezas al marrasquino: ~80 unidades (1 frasco grande de 250 g)
- Hielo: 30 × 500 g = 15 kg (comprá 20 kg para tener margen)
Cómo funciona
2 min de lecturaProporciones del Manhattan Clásico (receta IBA)
La receta oficial de la International Bartenders Association (IBA) establece la proporción 2:1 como estándar:
| Ingrediente | Por trago | Proporción |
|---|---|---|
| Rye whiskey | 60 ml | 2 partes |
| Vermouth rosso | 30 ml | 1 parte |
| Bitter Angostura | 2 ml (2-3 dashes) | — |
| Total líquido | 92 ml | — |
Tabla de escala rápida (tragos → ingredientes)
| Tragos | Rye whiskey | Vermouth rosso | Angostura |
|---|---|---|---|
| 5 | 300 ml | 150 ml | 10 ml |
| 10 | 600 ml | 300 ml | 20 ml |
| 20 | 1.200 ml | 600 ml | 40 ml |
| 30 | 1.800 ml | 900 ml | 60 ml |
| 50 | 3.000 ml | 1.500 ml | 100 ml |
| 75 | 4.500 ml | 2.250 ml | 150 ml |
| 100 | 6.000 ml | 3.000 ml | 200 ml |
Botella estándar: 750 ml. Siempre añadí 15 % de margen de seguridad.
Cuántos tragos rinden las botellas
Cómo preparar en jarra para eventos
Para más de 10 tragos, preparar en jarra es mucho más eficiente:
1. Mezclá whiskey + vermouth en proporción 2:1 en una jarra grande
2. Añadí los dashes de Angostura
3. Refrigerá sin hielo hasta el servicio (hasta 4 horas antes)
4. Al servir: stirreá cada vaso individual con hielo por 30-40 segundos y colá
Reglas de hielo para el bar
Ver también bebidas por persona en evento.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la proporción correcta del Manhattan clásico?
La receta oficial IBA usa 2:1: 60 ml de rye whiskey por 30 ml de vermouth rosso, más 2 ml (2-3 dashes) de Angostura. Esta proporción da el balance ideal entre la potencia del whiskey, la dulzura herbácea del vermouth y el amargor de la Angostura.
¿Cuántos Manhattans por botella de 750 ml?
Con la receta clásica de 60 ml de rye por trago, una botella de 750 ml rinde exactamente 12 tragos. Contando el 15 % de margen por derrames y stirring, calculá 10 tragos por botella para compras de evento.
¿Cuántos tragos por persona en un evento?
El estándar es 2 tragos por persona en eventos de 3-4 horas. Para eventos más largos o barra libre: 3 tragos. Para coctelería premium con menú de comida, 1.5 tragos suele ser suficiente. Siempre planificá con el número mayor para evitar quedarte corto.
¿Se puede preparar el Manhattan con anticipación?
Sí: mezclá rye whiskey + vermouth rosso + Angostura en una jarra tapada y refrigerá sin hielo hasta 4 horas antes. El hielo solo se agrega al momento de stirrear y servir cada vaso. La mezcla base dura hasta 3 días refrigerada.
¿Por qué el Manhattan se stirrea y no se shakeea?
Regla de bartending: cócteles compuestos solo por destilados (whiskey + vermouth) se stirrean para mantener claridad y textura sedosa. Shakear airea el trago y lo enturbia — técnica correcta solo para cócteles con cítricos o claras de huevo. James Bond pedía el Martini shaken como preferencia personal, pero es considerado un error técnico por la IBA.
¿Qué whiskey usar si no encuentro rye americano?
El rye whiskey es lo ideal (picante, especiado), pero podés sustituir por: bourbon (más dulce por el maíz — reducí el vermouth a 20 ml para compensar), Bulleit Rye o Jim Beam Rye (ampliamente disponibles), o para versión escocesa usar scotch (que da el cóctel Rob Roy). En Argentina, buscá Bulleit Rye, Rittenhouse o Wild Turkey Rye en whiskerías especializadas.
¿Qué hacer si no encuentro Angostura?
Podés sustituir con: Peychaud's Bitters (más floral y anisado), bitter de naranja (más cítrico, vira hacia el Black Manhattan), o bitter de cardamomo (más exótico). En Argentina la Angostura original se consigue en supermercados grandes y vinotecas — un frasco de 200 ml cuesta poco y dura más de 100 cócteles.
¿Cuánto hielo necesito comprar para el evento?
Calculá 500 g de hielo por persona para una barra activa. El proceso de stirring consume unos 150-200 g por cada 5 tragos preparados. Usá cubos grandes o esféricos (se derriten más lento) para mejor control de la dilución. Para eventos de más de 20 personas, comprá hielo en bolsa en lugar de hacerlo en casa.
¿Cuáles son las variantes del Manhattan clásico?
Las más conocidas: Perfect Manhattan (mitad vermouth rosso + mitad vermouth seco en lugar de todo rosso); Dry Manhattan (solo dry vermouth, garnish de lemon twist en lugar de cereza); Rob Roy (misma receta pero con scotch whisky); Black Manhattan (Amaro Averna en lugar de vermouth rosso); Brooklyn (dry vermouth + Maraschino + Amer Picon). Todas mantienen la estructura base 2:1 destilado:vermut + bitters.
¿Qué garnish se usa en el Manhattan?
El garnish clásico IBA es una cereza al marrasquino (o Luxardo cherry para versión premium). La variante más seca lleva un twist de cáscara de naranja expresado sobre el trago. Evitá cerezas artificiales de color rojo brillante (tipo maraschino de supermercado barato) — usá Luxardo, Amarena o cerezas en almíbar artesanal para mejor sabor.
Fuentes y referencias
Metodología y confianza
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Última revisión: 03 de junio de 2026. Los parámetros fiscales, legales y datos se verifican periódicamente con las fuentes citadas.
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