Culinária

Quanto Café Moído por Xícara (por Método de Preparo)

Q: Quantos gramas de café moído por xícara no coador V60?

Com a proporção padrão SCA 1:16, use **15,6 g de café de moagem média por xícara de 250 mL**. Para 2 xícaras, isso dá 31,3 g; para 4 xícaras, 62,5 g. Para um café mais suave, tente 1:17 (14,7 g/xícara); para mais forte, use 1:15 (16,7 g/xícara).

Q: Quanto café moído usar no coador automático (drip) por xícara?

Para coador automático, use cerca de **10,4 g por xícara de 177 mL** na proporção padrão 1:17. Isso equivale a aproximadamente 2 colheres de sopa rasas por xícara. Uma cafeteira de 12 xícaras (12 × 177 mL = 2.124 mL) requer cerca de 125 g (≈22–24 colheres) de café de moagem média.

Q: Quantos gramas de café por xícara na prensa francesa?

A prensa francesa usa proporção **1:15: são 16,7 g por xícara de 250 mL** (moagem grossa). Para 2 xícaras, meça 33,3 g; para 4 xícaras, 66,7 g. Deixe em infusão por 4 minutos antes de pressionar o êmbolo. Nunca use moagem fina — entopirá o filtro metálico e sobreextrairá o café.

Q: Qual é a proporção de ouro recomendada pela SCA?

A Specialty Coffee Association (SCA) recomenda **55 g de café por litro de água** (proporção ≈ 1:18) como base. O range de extração ideal é 18–22% de sólidos totais dissolvidos (TDS 1,15–1,45%). Na prática doméstica, a maioria dos baristas trabalha entre 1:15 e 1:17.

Q: Quantos gramas de café vão em um espresso simples?

Os padrões modernos de café de especialidade indicam **15–18 g de café** (cesta dupla) para uma extração de 30–36 g de líquido (brew ratio 1:2). Espresso simples clássico usa 7–9 g. Esta calculadora usa 15 g para espresso simples (30 mL de extração, brew ratio 1:2), alinhado com o padrão specialty.

Q: Quantas xícaras rende um pacote de 250 g de café?

Com a dose padrão do V60 (15,6 g por xícara de 250 mL), um **pacote de 250 g rende cerca de 16 xícaras**. Para café coado automático (10,4 g por xícara de 177 mL), o mesmo pacote rende cerca de 24 xícaras. Para espresso simples (15 g), rende aproximadamente 16–17 doses.

Calculadora Grátis · Privado

Revisado por: Martín Rodríguez (política editorial ) · Última revisão: 4 jun 2026

Esta calculadora foi útil?

Esta calculadora informa exatamente quantos gramas (e colheres) de café moído você precisa, com base no método de preparo e na quantidade de xícaras. O ponto de partida recomendado pela Specialty Coffee Association (SCA) é o proporção de ouro: 55 g de café por litro de água (≈ 1:18). Mas cada método tem seu range ideal: espresso usa brew ratio 1:2, prensa francesa 1:15, V60/coador 1:16, e cold brew concentrado 1:8. Selecione o método e informe o número de xícaras para obter a dose precisa.

Última revisão: 3 de junho de 2026 Verificado por Martín Rodríguez Fonte: Specialty Coffee Association — Coffee Standards and Golden Ratio, ABIC — Associação Brasileira das Indústrias de Café, Wikipedia PT — Café (bebida): preparo e métodos de extração 100% privado

Para V60 ou coador, use 15–16 g de café por xícara de 250 mL (proporção 1:16). Prensa francesa: 16,7 g/xícara (1:15). Espresso: 15 g por dose de 30 mL (brew ratio 1:2). Coador automático: cerca de 10 g por xícara de 177 mL (1:17). A proporção de ouro da SCA é 55 g por litro (≈1:18) — ajuste ao seu gosto.

Quando usar esta calculadora

Calcular quantos gramas de café moído são necessários para 4 xícaras de 250 mL no coador V60 — a calculadora dá 62,5 g na hora.
Ajustar a dose de espresso duplo antes de um café da manhã especial: 30 g de café para 60 mL de extração, brew ratio 1:2.
Preparar um lote semanal de cold brew concentrado: 8 xícaras × 240 mL à proporção 1:8 = 240 g de café de moagem grossa.
Converter uma receita em colheres de sopa para gramas ao comprar uma balança de cozinha pela primeira vez.

V60 pour-over para 2 xícaras

Método: Pour-over / V60 / Chemex — proporção 1:16, 250 mL por xícara
Água total: 2 × 250 mL = 500 mL
Café necessário: 500 ÷ 16 = 31,3 g de moagem média
Equivale a ≈ 5,9 colheres de sopa rasas (1 colher ≈ 5,3 g, padrão SCAA)

Resultado: 31,3 g de café moído

Como funciona

2 min de leitura

Quanto Café Moído por Xícara — Tabela de Referência Rápida

Use esta tabela para os números de xícaras mais comuns. Todos os valores usam a proporção padrão de cada método.

Método	Por xícara	2 xícaras	4 xícaras	8 xícaras	Proporção	Moagem
Espresso simples	15 g	30 g	60 g	120 g	1:2	Muito fina
Espresso duplo	30 g	60 g	120 g	240 g	1:2	Muito fina
Moka italiana	6 g	12 g	24 g	48 g	1:10	Média-fina
AeroPress	14,7 g	29,3 g	58,7 g	117,3 g	1:15	Média-fina
V60 / Chemex	15,6 g	31,3 g	62,5 g	125 g	1:16	Média
Prensa francesa	16,7 g	33,3 g	66,7 g	133,3 g	1:15	Grossa
Coador automático	10,4 g	20,8 g	41,6 g	83,2 g	1:17	Média
Cold Brew (conc.)	30 g	60 g	120 g	240 g	1:8	Muito grossa

Como se calcula

A fórmula principal é:

Café (g) = Água total (mL) / Proporção do método
Água total (mL) = Número de xícaras × mL por xícara do método

Exceção — Espresso: a proporção é expressa como dose:extração (brew ratio), não como água:café. Para espresso simples (30 mL de extração, brew ratio 1:2): dose = 30 ÷ 2 = 15 g.

Conversão para colheres de sopa

1 colher de sopa rasa de café moído médio ≈ 5,3 g (referência padrão SCAA). Moagens finas pesam mais por colher (6–7 g); moagens grossas pesam menos (4–5 g). Sempre que a precisão importar — especialmente para espresso — use balança de cozinha.

Erros comuns

1. Medir em colheres sem balança: uma colher "cheia" pode variar 30–40% conforme o café e o nível de torra. Balança de 0,1 g resolve o problema.
2. Usar a mesma proporção para todos os métodos: espresso 1:2 e V60 1:16 são completamente diferentes — não são intercambiáveis.
3. Confundir xícara brasileira (50–150 mL) com xícara americana (177 mL / 6 fl oz). A diferença gera subdosagem ou superdosagem significativa.
4. Temperatura da água incorreta: o range ideal para métodos filtrados é 90–96 °C. Água fervendo (100 °C) sobreextrai e gera amargor.

Perguntas frequentes

Quantos gramas de café moído por xícara no coador V60?

Com a proporção padrão SCA 1:16, use 15,6 g de café de moagem média por xícara de 250 mL. Para 2 xícaras, isso dá 31,3 g; para 4 xícaras, 62,5 g. Para um café mais suave, tente 1:17 (14,7 g/xícara); para mais forte, use 1:15 (16,7 g/xícara).

Quanto café moído usar no coador automático (drip) por xícara?

Para coador automático, use cerca de 10,4 g por xícara de 177 mL na proporção padrão 1:17. Isso equivale a aproximadamente 2 colheres de sopa rasas por xícara. Uma cafeteira de 12 xícaras (12 × 177 mL = 2.124 mL) requer cerca de 125 g (≈22–24 colheres) de café de moagem média.

Quantos gramas de café por xícara na prensa francesa?

A prensa francesa usa proporção 1:15: são 16,7 g por xícara de 250 mL (moagem grossa). Para 2 xícaras, meça 33,3 g; para 4 xícaras, 66,7 g. Deixe em infusão por 4 minutos antes de pressionar o êmbolo. Nunca use moagem fina — entopirá o filtro metálico e sobreextrairá o café.

Qual é a proporção de ouro recomendada pela SCA?

A Specialty Coffee Association (SCA) recomenda 55 g de café por litro de água (proporção ≈ 1:18) como base. O range de extração ideal é 18–22% de sólidos totais dissolvidos (TDS 1,15–1,45%). Na prática doméstica, a maioria dos baristas trabalha entre 1:15 e 1:17.

Quantos gramas de café vão em um espresso simples?

Os padrões modernos de café de especialidade indicam 15–18 g de café (cesta dupla) para uma extração de 30–36 g de líquido (brew ratio 1:2). Espresso simples clássico usa 7–9 g. Esta calculadora usa 15 g para espresso simples (30 mL de extração, brew ratio 1:2), alinhado com o padrão specialty.

Por que o cold brew usa tanto mais café por xícara?

O cold brew extrai o café em água fria ou temperatura ambiente por 12–24 horas. Sem calor, a eficiência de extração é muito menor, por isso é necessária uma proporção 1:8: são 30 g por xícara de 240 mL (versus 15,6 g para V60 quente). O resultado é um concentrado que é diluído 1:1 na hora de servir.

É melhor medir o café em gramas ou em colheres de sopa?

Gramas é sempre mais preciso. Medições volumétricas variam ±30–40% conforme o tamanho da moagem, a densidade do empacotamento e a umidade. O padrão SCAA é 5,3 g por colher de sopa rasa para moagem média, mas uma balança de cozinha de 0,1 g elimina toda essa variabilidade. Gramas são especialmente críticos para espresso, onde 1 g de diferença na dose já muda o shot.

A torra (clara vs. escura) afeta a quantidade de gramas que preciso usar?

Levemente. Torras claras são mais densas e uma colher pesa mais (≈ 6 g); torras escuras são mais porosas e uma colher pesa menos (≈ 4,5 g). Medir em gramas elimina essa variável completamente. As proporções em gramas desta calculadora se aplicam independentemente do nível de torra.

Quantas xícaras rende um pacote de 250 g de café?

Com a dose padrão do V60 (15,6 g por xícara de 250 mL), um pacote de 250 g rende cerca de 16 xícaras. Para café coado automático (10,4 g por xícara de 177 mL), o mesmo pacote rende cerca de 24 xícaras. Para espresso simples (15 g), rende aproximadamente 16–17 doses.

Existe padrão oficial no Brasil para a quantidade de café por xícara?

O Brasil não possui norma regulatória específica para proporção de preparo doméstico. No entanto, a ABIC (Associação Brasileira das Indústrias de Café) recomenda oficialmente 7 a 8 g de café moído para cada 100 mL de água filtrada — próximo ao padrão SCA de 6 g/100 mL, ajustado ao gosto mais intenso preferido pelo consumidor brasileiro.